Ayran

A törököknek van egy nagyon kedvelt italuk, az ayran. Nagyon egyszerű, és nagyon finom. Mondhatnánk az is, hogy ez a modern energiaitalok elődje, hiszen forró időben nagyon jó, és tele van fehérjével, energiával és ásványi anyagokkal.

Az ayran nem más, mint víz, joghurt és egy kis só (ha valaki a sósat nagyon szereti, akkor esetleg egy rög só).
Az arányokat nem lehet leírni, mert a joghurt igencsak változó.
Eleve a török joghurt teljesen más, mint a magyar. Sőt a magyarországi török boltokban kaphatóak is mások, hacsak nem Törökországból érkezik. Egyszer megpróbáltam görög joghurttal is, de az sem lett az igazi.
A jó ayranhoz török joghurt kell. Abból viszont itt hatalmas a választék. A joghurt a török konyha egyik legfontosabb eleme. De ötvözve a magyar konyhát, remek dolgokat lehet főzni, lásd joghurtos pác. 🙂

Persze az igazán jó ayran falusi joghurtból készül. Na ott aztán viszont… Ha nagyon érett a joghurt, akkor igazán pikáns ayrant is lehet belőle készíteni. Csak vigyázzunk, mert ha nem isszuk meg időben, akkor átharapja a torkunkat. Ez nem olyan, amit érdemes hűtőben tárolni, mert kiharapja még az ajtót is.

Vállalkozó kedvűek otthon is készíthetnek joghurtot, ha sikerül egy kis darabot hazavinni. Ehhez mindössze igazi tej kell (aminek tehén szaga van, az a jó, amivel a falra is lehet festeni, az nem jó.), kicsit felforralni, majd beletenni a joghurtot és várni pár napot, egy hetet, ki mennyire vadan szereti. Ha mégse lesz joghurt akkor vagy a tej nem jó vagy a recept… 🙂

Ha sikerült kiválasztani a joghurtot, akkor így tudunk ayrant készíteni:
1 pohárba kb. 1/4-1/3-1/2 joghurt, többi víz és egy kávéskanál só. Majd keverni és keverni és keverni és keverni. Az ayrannak van egy bizonyos speciális állapota, amikor se nem víz ízű, se nem joghurt ízű.

Aki viszont Törökországba jön, annak könnyű, mert bármely sarkon lehet ayrant kapni. Elsőre talán nem fog izleni, mert kicsit furcsa, de aztán könnyű függőnek lenni.
Nekünk a „gyári változatokból” a Sütas jön be a legjobban, amit minden boltban lehet venni. De mégiscsak jobb, ha beülünk valahova. Akármelyiket is választjuk, ne felejtsük el jól felrázni, majd vigyázzunk a nyitásnál, hogy ne a mi nyakunkba pattanjon ki a tartalma. Mert benne a bacik (a bifiszuszok meg a többiek) azért dolgoznak rendesen.

És végül pedig egy különleges ayran, amit egyenlőre nem lehet mindenhol kapni, így ha valaki ilyet lát, akkor érdemes azonnal letámadni. Ez a susurluk ayran, ami nagyon habos, és nagyon finom. Nyumnyumnyum 😛

isztambul.info/blog/wp-content/uploads/2009/09/susurluk-ayran.jpg">ayran.jpg" alt="" width="640" height="480" />