Túró

Mai mókánkban minden jól összetúúúúúúúúúúrózunk. 😀

Török túró magyar terítővel 🙂

Ezekben a tejes termékekben az a jó, hogy minden országban máshogy hívják őket. Vagyis pontosabban mindenki mást mond ugyan arra, vagy ugyan azt mondja teljesen másra. Sőt, még össze is meg vissza is kavarva vannak a dolgok. Szóval értitek, hogy van? 🙂 Bogozni pedig nehéz.

Törökországban legismertebb problémaforrás a joghurttal van. Az ugyanis teljesen más. Sokkal sűrűbb (ez persze így nem helyes, mert nem sűrűbb, hanem magasabb a viszkozitása, de akkor meg ki érti meg? 🙂 )

A joghurt olyan tömény, hogy a kanál megmarad a tetején. 😀

Ezért nem könnyű a magyar konyha elvárásait itt megtalálni. Persze ez fordítva is igaz. Elvem mégis az, hogy valahol és valahogy csak megvannak a magyar tejtermékek török párja. Pl. a tejfölnek a joghurt a párja. Még akkor is, ha ízben eléggé más. A felhasználás viszont hasonlít. Bár ez sem teljesen igaz. Míg Magyarországon egy doboz tejföl talán 200 g, vagy még kevesebb, addig Törökországban igazán nehéz 1 kg-nál kisebb joghurtot találni. 10 kg-at sokkal könnyebb. De valószínűleg megvan valahol a tejföl is. Talán a kaymak nevezetű érdekes állagú tejmicsoda. A kaymak a tejnek a fölét jelenti. De lehet, hogy mégse. A joghurt tetején levő, időnként deszka keménységű felső réteget hívják kaymaknak. És van külön kaymaklı (föles, nem ám fölös! 😀 ) meg kaymaksız (föletlen) joghurt. És lehet venni magában kaymakot is.
Szóval ezt még bogozni kell. 🙂

Túróval viszont kezdünk képben lenni. 🙂 Ez ugyanis sajt. Bár néha mégsem.
A sajttól a túróig a következőképpen jutunk el:
Van a beyaz peynir, a fehér sajt. Ez sok szempontból olyan, mint a túró. Szeretik sütibe, börekbe használni. Túrós pogácsa helyett sajtos van, ami a beyaz peynirből készül. A klasszikus sajtos pogácsa más fajta sajtból, a kaşarlı sajtból van megpakolva.
Van ennél túrósabb sajt is, ez pedig a lor peynir. Teljesen ízetlen túrószerű, de még sajt. Ez az, amivel végülis nem tudtam mit kezdeni.
A túrót végül úgy találtuk meg, hogy amikor Anyuka Magyarországon volt, megmutattuk neki, hogy micsoda magyar tejes dolgaink vannak ám. Mire azt mondta, hogy áááá, çökelek! Jól néztünk ki. 😀

Tehát a çökelek a túró. Ebből is a legjobb a falusi çökelek, esetleg aminek még tehén szaga is van. 😀

Különlegessége, hogy ez nem a konyhába kerül, hogy sütiben, tortában vagy túróstésztába legyen bedolgozva. Hanem a reggeliző asztalra kerül. Szépen megsózva, olíva olajjal felöntve, kakukkfűvel, mentával és fekete köménnyel megfűszerezve. Ez így nagyon finom tud lenni.

Próbáljátok ki magyar túróval, és várom a tapasztalataitokat! 🙂

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.0/10 (1 vote cast)
Túró, 8.0 out of 10 based on 1 rating
 

6 Replies to “Túró

  1. mindig tervezem, hogy elkezdek valami szótárat írni az általad említett szavakból, csak aztán valahogy elmarad 🙂 egyébként szerintem magyar túróval is kivitelezhető a dolog

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  2. "A kaynak a tejnek a fölét jelenti. De lehet, hogy mégse."Vegulis de, konkretan tejzsir – de a tejfol is az. Alapvetoen a zsirtartalom a kulonbseg, a kaymak 60%+, mig a hagyomanyos magyar tejfol kb 20% – ebbol fakad az allag-beli kulonbseg is. Viszont a ‘çökelek’-rol nem tudtam, kosz a tippet, keresni fogom 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  3. Nálunk mindig a reggeliző asztalon van az általad említett olíva olajjal leöntött túró fekete köménnyel. (Törökországban persze) De ennek az íze nem a hagyományos túróhoz hasonlít hanem a nagymamám által készített "erős túró" jut róla az eszembe. Ez egy érdekes dolog, mert én Békés megyében nőttem fel, ahová meglehetősen sok szlovákot telepítettek be. Állítólag onnan ered a "brindza" ami eredetileg juhsajtból készül, melyet sokáig érlelnek, majd ledarálják. Még most is lehet kapni a piacon a szülővárosomban, de a tehéntejből készült változatát. Kicsit valóban fanyar erős íze van, és egy jellegzetes illata is, mely miatt sokan nem favorizálják. Szóval nálunk ilyen túró van… 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  4. Hmm… akkor te még láttál igazi túrót. :)A bolti túróhoz talán a Lor Peynir jobban hasonlít. De végig kell próbálni, mert minden túró más és más. Hátha van, ami jobban bejön. 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .