Török borokról eddig ritkán volt szó. Ennek legfőbb oka, hogy én is alig ismerem a borokat, és a török környezetemben sincs senki. Pedig külföldi nyaraláskor, utazáskor mindenképpen érdemes a helyi borokkal megismerkedni.
Eddig abban a tévhitben voltam, hogy a törököknél nincs jó bor, mert évszázadokig a bor majdhogynem tiltott dolognak számított. Persze teljesen sose volt tilos, inkább a megtűrt kategóriába esik.
A mai napig is állandó vita az Iszlámban, hogy az alkohol fogyasztás vajon mennyire tilos vagy engedélyezett.
Viszont nem szabad elfelejteni, hogy az Oszmán-Birodalom területén rengeteg nem-iszlám ember élt. Anatólia története pedig legalább 10.000 éves. És a hely kiváló a szőlőnek.
Úgyhogy biztosan sokan borozgattak. Sőt a bor ősi istenének, Dionüszosznak is a legnagyobb temploma Anatóliában található. Így aztán gondolhatjuk, hogy a szultánnak bizonyára volt titkos szőlőkertje, rejtett borospincéje. Sőt, állítólag a XVI. században a török hódító csapatok azért nem jutottak túl Magyarországon, mert bennragadtak a borospincékbe (más elbeszélés szerint pedig a fém-tolvajok éjszaka ellopták az ágyukat, meg a lovakat).
Szerencsére találtam egy blogot Serif Yenen írásávál, és Murat Yankı borszakértő táblázatával (ez eredeti blog itt található)
A blog elmondása szerint a borászat legalább 4500 éves, és Anatóliában alakult ki. Legelőször a hettiák részesültek abban a megtiszteltetésben az egész világon, hogy élvezhették eme csodás nedűt. Azért ez nem lehetett rossz, ha jobban belegondolunk.
A modern Törökország borászati szempontból hét részre van felosztva.
A régiók és a borok a következőek (* közepes, ** jó, *** nagyon jó):
Márvány tengeri régió (Isztambul környéke)
- Helyi vörös szőlő: Papazkarası és Adakarası
- Nemzetközi vörös szőlő: Cabernet Sauvignon, Merlot és Gamay
- Helyi fehér szőlő: Vasilaki és Çavuş
- Nemzetközi fehér: Semillon
Ajánlott borok:
- Vörös: Sarafin Merlot (***), Doluca Antik (**), DLC Cabernet Sauvignon-Merlot (**), Kavaklıdere Angora (*)
- Fehér: Sarafin Chardonnay (***), Doluca Antik (**) és Villa Doluca (*)
Égei-tenger régió (Nyugat-Anatólia)
- Helyi vörös szőlő: Cabernet Sauvignon, Carignan és Syrah
- Helyi fehér szőlő:: Misket és Sultaniye
- Nemzetközi fehér szőlő: Chardonnay
Ajánlott borok:
- Vörös: Sevilen Syrah (**), Sevilen Majestik (*) and DLC Syrah (**)
- Fehér: Kavaklıdere Angora (*), Doluca DLC Sultaniye-Emir (**) and Sevilen Chardonnay (**)
- Rosé (rózsaszín): Sevilen R. (*)
Pamukkale Régió (az Égei-tenger felőli oldal belső részei)
- Helyi vörös szőlő: Çalkarası
- Nemzetközi vörös szőlő: Cabernet Sauvignon and Merlot
- Nemzetközi fehér szőlő: Chardonnay and Sauvignon Blanc
Ajánlott borok:
- Vörös: Anfora Cabernet Sauvignon (**), Anfora Syrah (**)
- Fehér: Anfora Senfoni (*), Anfora Chardonnay (*)
- Rosé (rózsaszín): Kavaklıdere Lal (*)
Közép-Anatólia (Ankara, Kapadokya és Tokat )
- Helyi vörös szőlő: Kalecik Karası
- Nemzetközi vörös szőlő: Cabernet Sauvignon és Merlot
- Helyi fehér szőlő: Emir (Kapadokya tartomány), Narince (Tokat tartomány)
Ajánlott borok:
- Vörös: Kavaklıdere Ancyra (**), DLC Kalecik Karası (**)
- Fehér: Doluca Nevflah (*), Kavaklıdere Çankaya (*), Kavaklıdere Narince (***)
Kelet-Törökország (Eufrátesz, Tigris, Észak-Mezopotámia)Bár ezen a területen egyáltalán nincs fehérbor termesztés, Törökország legjobb vörös borát itt készítik.
- Helyi vörös szőlő: Boğazkere, Öküzgözü
Ajánlott borok:
- Vörös: Terra Öküzgözü-Boğazkere (**), Kavaklıdere Yakut (*), Doluca Kav (**)
- A kis éttermek a legjobbak (1.000)
- Otantik - tradiciónális török étterem (1.000)
- Isztanbul turistainfo - eszünk - egyszerűen (1.000)
- Étterem ajánló - Bursa izgara (1.000)
- Isztambul turistainfo - eszünk - beülünk valahova - éttermek (1.000)
- Hopp on Boszporusz hajótúra (RANDOM - 0.043)
Nekem sikerült venni egy borzalmas száraz vörösbort…Kettő közül lehetett választani, ahol én vettem. Azt hiszem, a másikat kellett volna választani. 🙂
Pedig lehet, hogy ez a jobb. 😀
Hát…ha ez volt a jobb, akkor el sem merem képzelni, milyen lett volna a másik…:D
Mi is próbálkoztunk a borral, iszonyatosan drága volt, a legolcsóbbat nem mertük megvenni, de a középkategóriás sem volt jó. Maradtunk a rakinál, ott nem értek meglepetések. 🙂
De meggyőződésem, hogy vannak remek török borok, csak ismerni kellene a pincészeteket, na meg az évjáratokat. 🙂
Nem könnyű bort választani.
Az ismerőseim inkább olasz vagy francia borokat szoktak venni (megjegyzem, ettől még nem lettek azok jók), de én ragaszkodom, hogy a bor török legyen. Vagy ha éppen van, akkor magyar.
Az ittlétem alatt olyan 3-4 alkalommal sikerült tényleg jó bort kifogni. Egyszer pedig egy nagyon különlegeset. Így ismeretlenül eléggé zsákbamacska. Egy-egy szakbolt azért sokat tud segíteni. Pl. a Galata-torony melletti. 🙂
Hát, a Tripadvisorban éppen ezt a ‘segítőkészséget’ húzzák le a legtöbben a Sensus borbolttal kapcsolatban.
http://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g293974-d2367270-Reviews-Sensus_Winebar-Istanbul.html
Ez eléggé szomorú hír, főleg a tulajra nézve…
Kadıköy-ban van (volt?) egy másik bórház. Őt is meg lehet próbálni. Sajnos a Yandex autó elég gyorsan elhúzott ebben az utcában, így nem lehet rendesen bekukkantani a boltokba…
Köszönöm, ez a másik ráadásul közel is van.
Szívesen! 🙂 Ez eddig nem jutott eszembe, pedig jó hely, még ha kisebb is a választék.
Remélem, még megvan a bolt! 🙂