Ezme

Török ételekről eddig még alig írtam. De lassan-lassan bepótoljuk ezt a hiányosságot is. 🙂

Elsőnek egy egyszerű recept a török reggelik és ebédek elengedhetetlen tartozékáról az ezmeről.

Az ezme

Az ezme nem más, mint apróra vágott paradicsom fűszerekkel. Általában jó csípősen (naná!), amit aztán lehet a friss kenyérre kenni. A reggeli része, de gyakran az ebédnél előételként is szerepel.

És akkor lássuk az ezme receptjét!

Ami mindenképpen kell hozzá:

  • hagyma (2-3 darab)
  • fokhagyma (1-3 darab)
  • paradicsom (2-3 darab)
  • zöld paprika (2-4 darab)
  • piros paprika (1-5 darab), ez már lehet csípős, vagy a zöld a csípős
  • friss kapor (kevés, fél kiskanál)
  • friss petrezselyem (sok, nagyon nagyon sok)
  • friss menta (egy marék)
  • bors
  • kakukkfű (kiskanálnyi, de lehet ebből több is)
  • citromlé (1 citromból)
  • olívaolaj

Ezen felül lehet további adalékokkal vadítani az ezmét:

  • gránátalma-szirup-ecet
  • fűszerek (itt a sumak a kedvelt, amit a köftéhez is használnak, de lehet mással is próbálkozni, pl. szurokfű (neo-magyarul oregánó), bazsalikom, stb…)
  • további zöld dolgok, amiket szeretünk reggel

Elkészítés:
Legegyszerűbb, ha mindet behajítjuk a turmix-darálóba, oszt jól van, kész is az ezme. Persze előtte a hagymát megpucoljuk, a paradicsomot is megmossuk, stb…
Ennél sokkal elegánsabb, ha mindent apró kocekákra vágunk. Ki tudja miért, a receptek szerint a hagymát kell először feldarabolni.
Az összesecskázott dolgokat pedig összekeverjük. Érdemes betenni a hűtőbe 1-2 órára, hogy az ízek tudjanak egymás között romantikázni is egy kicsit. Akkor finomabb.

Akkor csináltuk jól, ha sűrű masszát kaptunk. Persze az se baj, ha kicsit folyós lett.
Ha az álaga megfelelő, akkor pedig lehet dekorálni, absztrakt művészkedni, tetejére petrezselymet rakni, stb…

Az ezme legjobb fogyasztása ha friss, ropogós kenyérrel esszük. Ha nincs friss kenyerünk, akkor a régi kenyeret kicsit megpirítjuk, majd arra kenjük.

Mindenkinek jó nyum-nyum-nyumot!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)
Ezme, 10.0 out of 10 based on 2 ratings
 

12 Replies to “Ezme

  1. Jó kis oldal.Bár én félek az angol és a német oldalaktól, hátha "lebutított verzióban" mutatják be a török ételeket.Viszont igaz, hogy rengeteg oldalon lehet török recepteket találni. Nem is fogok velük versenyezni. Aki tisztességes leírást szeretne, az talál rengeteget. Az enyémek törökösek, lazák. 😀

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  2. ez tetszik, ki fogom próbálni, bár első ránézésre azt hittem, hogy keveredett belé darált hús is 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  3. Amikor voltak nálam kint Iszta,bulban barátok/barátnő/anyuka,apuka és kérdezték, hogy ez a kaja mi, vagyis: ez mi? A válasz az étel neve volt, de erre gondolom rájöttetek. Mint ex-magyar szakos és monty pythonon és lart pour lart-on szocializálódott emberke, én ezt roppant viccesnek találtam/találom 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  4. A turkishcookbook.com oldalt egy amerikában élő török csaj/nő írja, szerintem az nem lebutított.Van az usában egy sorozat is, ott török kajákat főz egy másik odaszakadt török nő, megkeresem, valahol megvan a kedvencek között. […]Na, meg is van:http://www.youtube.com/user/TurkishCuisineTVBár mondjuk egy-két dolgot nem úgy csinál, ahogy kellene, úgyhogy kezeljük fenntartással 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  5. Zizzer, majd megnézem ezt az oldalt is. Most egyébként épp török kaját készítek, Bulgur pilav-ot és hozzá köftét :)Egy időben, ha a barátaink vendégségbe jöttek, mindenkinek ilyet készítettem és a végére már kicsit untam, de most hívtuk el egy barátomékat és direkt kérték, hogy olyan török kaja legyen megint 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  6. Akkor a barátok éhen maradtak tegnap? :)Én nemrég jöttem fel Pestre, és most próbálom kiélvezni azt, hogy itt vannak török éttermek…nagyon megörültem, amikor láttam, hogy lehet iskendert is kapni, ráadásul nagyon finom itt is. (Az előző bejegyzés is én voltam, csak a technika ördöge…)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .