Török ételekről eddig még alig írtam. De lassan-lassan bepótoljuk ezt a hiányosságot is. 🙂
Elsőnek egy egyszerű recept a török reggelik és ebédek elengedhetetlen tartozékáról az ezmeről.
Az ezme nem más, mint apróra vágott paradicsom fűszerekkel. Általában jó csípősen (naná!), amit aztán lehet a friss kenyérre kenni. A reggeli része, de gyakran az ebédnél előételként is szerepel.
És akkor lássuk az ezme receptjét!
Ami mindenképpen kell hozzá:
- hagyma (2-3 darab)
- fokhagyma (1-3 darab)
- paradicsom (2-3 darab)
- zöld paprika (2-4 darab)
- piros paprika (1-5 darab), ez már lehet csípős, vagy a zöld a csípős
- friss kapor (kevés, fél kiskanál)
- friss petrezselyem (sok, nagyon nagyon sok)
- friss menta (egy marék)
- bors
- kakukkfű (kiskanálnyi, de lehet ebből több is)
- citromlé (1 citromból)
- só
- olívaolaj
Ezen felül lehet további adalékokkal vadítani az ezmét:
- gránátalma-szirup-ecet
- fűszerek (itt a sumak a kedvelt, amit a köftéhez is használnak, de lehet mással is próbálkozni, pl. szurokfű (neo-magyarul oregánó), bazsalikom, stb…)
- további zöld dolgok, amiket szeretünk reggel
Elkészítés:
Legegyszerűbb, ha mindet behajítjuk a turmix-darálóba, oszt jól van, kész is az ezme. Persze előtte a hagymát megpucoljuk, a paradicsomot is megmossuk, stb…
Ennél sokkal elegánsabb, ha mindent apró kocekákra vágunk. Ki tudja miért, a receptek szerint a hagymát kell először feldarabolni.
Az összesecskázott dolgokat pedig összekeverjük. Érdemes betenni a hűtőbe 1-2 órára, hogy az ízek tudjanak egymás között romantikázni is egy kicsit. Akkor finomabb.
Akkor csináltuk jól, ha sűrű masszát kaptunk. Persze az se baj, ha kicsit folyós lett.
Ha az álaga megfelelő, akkor pedig lehet dekorálni, absztrakt művészkedni, tetejére petrezselymet rakni, stb…
Az ezme legjobb fogyasztása ha friss, ropogós kenyérrel esszük. Ha nincs friss kenyerünk, akkor a régi kenyeret kicsit megpirítjuk, majd arra kenjük.
Mindenkinek jó nyum-nyum-nyumot!
Ezme,
- Mantı (1.000)
- Köfte recept - Sema verzió (1.000)
- Angy Birds chips és csípős pattogatott kukorica (0.966)
- Leves, nem leves, mi ez itt? (0.966)
- Török teás csengőhang (0.966)
- Az Aranyszarv-öböl folytatása (RANDOM - 0.034)
Az ezme nagy kedvencem volt, jó lesz, ha lesznek receptek is a blogban. Mondjuk már van ilyen, én ezt szoktam nézegetni, ha török kaját készítek: http://www.turkishcookbook.com/
Jó kis oldal.Bár én félek az angol és a német oldalaktól, hátha "lebutított verzióban" mutatják be a török ételeket.Viszont igaz, hogy rengeteg oldalon lehet török recepteket találni. Nem is fogok velük versenyezni. Aki tisztességes leírást szeretne, az talál rengeteget. Az enyémek törökösek, lazák. 😀
ez tetszik, ki fogom próbálni, bár első ránézésre azt hittem, hogy keveredett belé darált hús is 🙂
Nem véres, hanem paradicsomos! 😀
Amikor voltak nálam kint Iszta,bulban barátok/barátnő/anyuka,apuka és kérdezték, hogy ez a kaja mi, vagyis: ez mi? A válasz az étel neve volt, de erre gondolom rájöttetek. Mint ex-magyar szakos és monty pythonon és lart pour lart-on szocializálódott emberke, én ezt roppant viccesnek találtam/találom 🙂
A turkishcookbook.com oldalt egy amerikában élő török csaj/nő írja, szerintem az nem lebutított.Van az usában egy sorozat is, ott török kajákat főz egy másik odaszakadt török nő, megkeresem, valahol megvan a kedvencek között. […]Na, meg is van:http://www.youtube.com/user/TurkishCuisineTVBár mondjuk egy-két dolgot nem úgy csinál, ahogy kellene, úgyhogy kezeljük fenntartással 🙂
Én innen szoktam recepteket nézni, szerintem ez is egy nagyon jó gyűjtemény, és folyamatosan frissül is:http://www.turkishfoodandrecipes.com/
Indítottam egy új listát, itt jobb oldalon. Az általatok ajánlott linkeket oda beraktam. 🙂
Zizzer, majd megnézem ezt az oldalt is. Most egyébként épp török kaját készítek, Bulgur pilav-ot és hozzá köftét :)Egy időben, ha a barátaink vendégségbe jöttek, mindenkinek ilyet készítettem és a végére már kicsit untam, de most hívtuk el egy barátomékat és direkt kérték, hogy olyan török kaja legyen megint 🙂
Akkor ma nálad finom vacsora lesz 🙂
Sajnos nem volt, mire készen lett, olyan 6 körül el kellett mennem otthonról és 10 óra lett, mire hazaértem, úgyhogy majd most az ebéd lesz finom.
Akkor a barátok éhen maradtak tegnap? :)Én nemrég jöttem fel Pestre, és most próbálom kiélvezni azt, hogy itt vannak török éttermek…nagyon megörültem, amikor láttam, hogy lehet iskendert is kapni, ráadásul nagyon finom itt is. (Az előző bejegyzés is én voltam, csak a technika ördöge…)