Mai tradicionális török ételünk a mantı lesz.
A mantı egy olyan török étel, ahol a tésztába van egy kis húsdarab csomagolva, és úgy van megfőzve. Bár Törökország minden területén megtalálható – és még a határon túl is, pl. Olaszország, Kaukázus, stb… – mégis egy igazi ősi közép-anatóliai étel. Ez legjobban onnan látszik, hogy a legfinomabban Anatóliai közepén készítik, Kayseriben. Ezért ha Isztambulban, vagy Törökországban járunk, és az étteremre az van kiírva, hogy Kayseri mantısı, vagy esetleg Kayseri el mantısı, akkor oda azonnal menjünk be és együnk egy mantı-t! Még akkor is, ha éppen most jöttünk ki egy kababostól, és púposra ettünk magunkat.
Egyébként is a legjobb török szakácsok Kayseri környékéről származnak.
Node, hogyan is készítsünk mantı-t otthon?
Természetesen veszünk a közértben félkész mantı-t, megfőzzük, és megesszük.
Állj, állj, állj! Ez így csalás! Így bárki meg tudja csinálni!
Kezdjük akkor ott, hogy felkelünk korán reggel, és a tésztát vékonyra gyúrjuk, apró négyzetekre vágjuk, belerakjuk a húst, majd egyesével összehajtogatjuk. Este már meg is lehet enni.
Nono, még így is csalás!
Akkor kezdjük ott, hogy hajnalban felkelünk, és kimegyünk a földre az ökrös szekérrel, és levágjuk a búzát….
Mi maradjunk csak a bolti verziónál. Vagy a piaci verziónál. Kinek melyik tetszik.
Megvesszük a mantı-t. Vehetünk pár kilóval is, amit repülőn hazaviszünk. Lefagyasztva nagyon sokáig eláll.
A mantı készítése 3 részből, azaz összetevőből áll: tészta, szósz és joghurt.
A tésztát sok esetben sütőbe kell rakni olyan 10-15 percre, hogy kicsit megpiruljon. Ha viszont találunk rajta barnás foltokat, akkor nem ezt (is) mások már megtettük helyettünk.
Ekkor viszont csak simán, mint bármely tésztát, megfőzzük:
Forró vízbe be (előtte olaj+só), elején megkeverni, majd néha-néha keverni, és ha megpuhult, a hús is megfőtt, akkor kész is (kb. 10-15 perc).
Ez idő alatt összerakjuk a szószt és a joghurtot.
A joghurt eléggé egyszerű. Fogunk egy jó nagy adag joghurtot, belerakunk egy halom fokhagymát (préselve), és sót. Mindenki ízlés szerint pakolhatja bele a fokhagymát és a sót. A fokhagyma elhagyható.
Ha nincs török joghurt, akkor lehet tejföllel is helyettesíteni.
A szósz sem nagy kaland: Forró vajba vagy olajba néhány kiskanál pirospaprikát rakunk, és megpirítjuk. Mi erős paprikával (néha Erős Pistával) szoktuk, ehhez keverünk még egy kis paradicsom sűrítményt is.
Figyelem! Mag
yar cuccok hozzáadásával elveszti a tradíciós jellegét,
és akkor már nem UNESCO étel!
mint a szerelmi szálakat egy jóltáplált szappanoperában
Ha mindez készen van, akkor már csak össze kell őket keverni. Persze a megfelelő sorrendben:
- Ezme (0.985)
- Köfte recept - Sema verzió (0.985)
- Angy Birds chips és csípős pattogatott kukorica (0.951)
- Leves, nem leves, mi ez itt? (0.951)
- Török teás csengőhang (0.951)
- Elkezdődött a Haydarpaşa pályaudvar felújítása (RANDOM - 0.015)
A képek jók, meg a leírás is, bár én sosem szerettem a manti-t 🙂
Nagyon gusztán néz ki, szívesen ennék most egy jó nagy tányérral…de késő van már elkezdeni csinálni…:)
Azóta már reggel lett… :DMi akkor eszünk mantı-t, ha nem akarunk főzőcskézni. Szerintem ez gyors és egyszerű. 🙂 (és keveset kell utána takarítani 😀 )
Én egyszer próbáltam étteremben, akkor nagyon nem jött be, talán a menta miatt, meg az a másik fűszer sem ízlett. Home made manti-t ritkán láttam én is. Mondjuk amióta a Dolomitokban, Olaszországban kipróbáltam az ottani tortellini-t, azóta csak olyat vagyok hajlandó enni 🙂 És ugye nagyon hasonlít a kettő.
A kettő tényleg nagyon hasonlít. De mindkettőnél leginkább az igaz, hogy lehet finomra és lehet pocsékra is készíteni.A héten megnéztem egy házi mantı éttermet, és nem volt jó. Pedig ez a specialitásuk. De az adag kicsi is volt, és semmi íze nem volt.
Én még csak home made-et ettem, elég jól "elszórakoztam", miközben csomagoltam az apró tésztába a mégapróbb húsokat… 🙂 Ha lesz alkalmam, akkor legközelebb boltit eszem…
Babát vártok? 🙂
Ez még titok ám. :)Zizzer: Mennyi idő volt, mindet becsomagolni?Sok török recept gondoskodik az egésznapos programról. 🙂
Gratulálok! 🙂 (Majd várom a török babaételek receptjét..:P)Exanyóspajtással eltöltöttünk egy délelőttöt a csomagolással, de még szerencse, hogy akkor csak hármunkra kellett főzni…el sem merem képzelni, hogy mennyit kellett volna elidőzni ezzel, ha az egész család ott lett volna… 🙂 De szó se róla, nagyon finom volt (most nem magamat akarom dicsérni..) 🙂
A mi bébi ételeink annyiban lesznek mások a magyartól, hogy sok lesz benne az erős paprika. :DHa az egész család összejön, abban az a jó, hogy a rokonokat is be szokták fogni a munkába. 🙂
Imadom a mantit és egyetértek avval, hogy akkor csinaljatok, amikor nincskedvetek fözni. Nekem is mindig van a mélyhütömben és csak bele kell szorni a forro vizbe, mire feljön mar kész is… Meg tudnék enni egy tallal, az biztos ::)))) Zsuzsi Alanyabol
most látom a kétnyelvű fűszercédulázást. 🙂
A képek szélén egy diszkrét, de szépen gömbölyödő pocak. Süper!
Oh, de rég is volt ez…
Azóta már kibújt a bentlakó, és legfőképp nem elég neki ekkora hely. Sőt! Lassan már a világ sem lesz elég. 😀