Kumpir

A kumpir nem a burgonyának a rokona, hanem a krumplinak!

Magyarul burgonya, törökül pedig patates. Mégis van olyan alkalom, amikor mindkét nyelvben lekrumplizzuk ezt a gumós növényt, mielőtt befalnánk.

A kumpir egy török gyors étel, amit az utcán (leginkább Isztambul Ortaköy városrészében) szedhetünk fel, majd belapátolunk a hasunkba.

Ortaköy és a Kumpir. A két jóbatár
Ortaköy és a Kumpir. A két jóbatár

A kumpir, teljesen meglepő módon, főleg krumpliból áll. Még pedig főtt krumpliból. Ha hivatalosak akarunk lenni, akkor viszont főtt burgonyából. De hívhatjuk főtt pityókának is, vagy főtt kolompérnek is. És ha már krumplizgatunk, akkor ismert meg a burgonya magyar neveit, és azt is, hogy mennyire egészséges egy étel. De ami számunkra mégis a leghasznosabb, hogy magas a tápanyag és vitamin tartalma. Azaz ideális az Isztambulban bolyongó (főleg eltévedt) turistáknak! És még az ára is megfelelő: kb. 10 TL. (Köszönet Rozáliának)

Kumpir közelről
Kumpir közelről

 

Na de mit tegyünk, ha hirtelen olthatatlan vágyunk támadna egy jó kumpir befalására, és nincs a közelben egyetlen török város sem? De még falu se?

Akkor nekünk kell elkészíteni! De ne féljen senki, mert roppant könnyű, és jó eséllyel nem kell extra adagot félretenni a tűzoltóknak sem.

Mi kell hozzá?

Természetesen krumpli. És amit bele pakolunk. De azért itt egy tipp:

  • Burgonya. 3 darabbal érdemes kezdeni. Egy darabot nem érdemes megfőzni. Ez azt jelenti, hogy pár barátot át kell csalogatni.
  • Vaj. Valami finom. Az a jó, ami nemrég még múúúzott.
  • Sajt. Trappista, Mozzarella. Ki lehet még próbálni Ementálival, és füstölt sajttal is. Ha valaki megpróbálta Karavánnal, léci írjon! 🙂
  • Kukorica, főtt (cső, levelek, gyökér, föld, és traktorgumi nélkül)
  • Olíva bogyó. Kimagozva, felszeletelve.
  • Virsli. Főtt. Érdemes olyat keresni, aminek íze is van, pláne finom. Tudom, nehéz, de hátha…
  • Kovászos uborka.
  • Zöldhagyma.
  • Szósznak ketchup, mustár és majonéz.
  • Extrának tehetünk bele fokhagymát is, meg ami még eszünkbe jut.

És akkor most a kutyulás.

A krumplikat jól megmossuk, de nem hámozzuk meg. Inkább belehajítjuk a forró sütőbe. 300 fokot ajánljanak a weboldalak. A burgonya itt szépen 1 órát fog várakozni. Hogy ne unatkozzon, adjunk neki könyvet, és tv-távirányítót is.

Mi addig előkészítjük a belevalókat:

  • sajtot lereszeljük.
  • virslit megfőzzük. Extraként lehet paradicsom pürében főzni.
  • kukoricát meghámozzuk, lerugdossuk róla a traktor maradványait, levakarjuk a csőről, és megfőzzük. Mármint a kukoricát, nem a csövet. Lustábbak vehetek kész kukoricát is.
  • Az uborka legyen kérsz, ne most kezdjük savanyítani. Most csak szeleteljük fel.
  • A hagymát és az olívát is szeleteljük.
  • A mustár-ketchup-majonéz triumvirátust nem szeleteljük (pláne nem tubusostól), hanem csak előkészítjük.
  • Lereszeljük a sajtot.
  • Behozzuk a tehenet az erkélyről, megfejjük, és vajat köpülünk. Azaz a vaj is legyen kész.

Amikor kész a krumpli, azbeszt kesztyűvel vegyük ki a sütőből, majd egy jó nagy lendülettel vágjunk bele egy bicskával, hosszába! Teljesen ne vágjuk át, mert akkor kipotyog a tartalma. Olyan középig.

Vigyázzunk a forró gázokkal. Még jobb, ha valaki mást kérünk meg erre a műveletre.

Amikor bevágtuk, akkor dobjunk bele egy adag sót, vajat, és sajtot. majd jól keverjük bele. Olyan, mintha kikennénk a krumpli belsejét. A vaj és a sajt jól megolvad, szépen lehet kavarni.

Majd ezután mindent beledobálunk.

Tetejére pedig jöhet a mustár, ketchup, majonéz. Vagy pedig valamilyen másik szósz, amitől finom lesz.

Tipp: ne spóroljunk a sajttal, sem a vajjal!

Tipp2: Jó étvágyat! Kész a kumpir!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.3/10 (4 votes cast)
Kumpir, 9.3 out of 10 based on 4 ratings
 

4 Replies to “Kumpir

  1. Mmmmmm, ez nagyon jó cucc volt, bár én jóval olcsóbban szereztem be. Extra sajtosan, extra csípősen, rendesen folyt a könnyem tőle 🙂 Itthon azért nem állnék neki, macerásnak tűnik, ráadásul a sütőt májustól szeptemberig csak tárolásra használom, a lakásban amúgy is 30 fok van…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  2. Én viszont meg fogom csinálni. Amúgy is valami itthon is főzhető török kaján törtem a fejem, minden eszembe jutott, csak a kumpir nem, pedig az nagyon jó!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  3. Ortaköy és kumpir. Ve Beşiktaşım atkı! Rendkívül derék emberek a szakácsok! 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  4. Ezzel csak az a baj, hogy míg ott extra nagy a krumpli, itthon olyan méretekben nemigazán láttam… Aki amúgy óvatos az egészségére, az ne kérjen bele kukoricát arrafelé! GMO-s ugyanis, csakúgy, mint még legalább 20 európai országban. Míg itt még mindig nem, Istennek hála…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Hozzászólás a(z) Ági bejegyzéshez Kilépés a válaszból

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .