Az iskender kebab veszélyei

Több tapasztalat és kísérlet alapján kijelenthetjük, hogy Törökország legfinomabb és legveszélyesebb étele az iskender kebab.

Az iskender kebab İskender nagypapáról kapta a nevét, aki Bursaban élt. Ő találta ki, hogy a húsokat függőleges nyársra felhúzva nagyon jól át lehet sütni. Ezt a nyársat forgatják. Innen is a neve, hogy döner, azaz forgó kebab. Bővebben itt.

Mega döner
Mega döner

A gyros, ugyan ez, csak görögre lefordítva. A Magyarországon felszolgált, pités változatot pedig egy németországi török találta ki. Ő rájött arra, hogy abban az országban az emberek nem szeretnek hosszan beülni egy étterembe, hanem inkább menet közben lakmároznak.

A jó döner vékony, nagy darabú húsokból áll. Minél nagyobbak a húsok, annál jobb minőségű. És természetesen marhából készül. A modern táplálkozásoknak köszönhetően már egyre több helyen elterjedt a csirkés verzió is, de az sose lesz annyira finom, mint az eredeti.

A dönert tányéron (tabak), rizzsel, sültkrumplival, paradicsommal, és zöld paprikával szolgálják fel.
Másik változata az, amikor kenyérben van (ekmek). Itt azért vigyázzunk, mert sokszor azt gondolnánk, hogy a fél porció (yarım portion) csak gyereknek való, aztán kiderül, hogy alig sikerül megenni!

Az iskender kebab a dönernek az elegánsabb változata. Ő hozzá már kell ülnünk. Jobb helyeken réz tányérokon szolgálják fel, hogy sokáig meleg maradjon. Pide darabkákon van a vékonyra szeletet húst (ami valójában a döner). Rajta pedig olvasztott vaj, paradicsom szósz (nem csípős), és még joghurt is. Mellette pedig zöld paprika és paradicsom. Egyes esetekben sült krumpli is.

És ez így együtt nagyon finom. A recept egyébként nemzetközileg le is van védve. Így otthon csak kalóz módon készíthetjük el. 🙂

Az egyetlen, amivel viszont számolnunk kell, hogy az iskender kebab története néha tovább folytatódik, miután megettük, Köszönhető a bő paradicsomos szósznak, a forró vajnak, és hús zsírjának is (no és még ott van a joghurt is!). Mindez egy kevésbé kellemes instabil vegyületet képezhet a gyomrunkba, aminek hatására egész este a porcelánbusszal játszhatunk (vigyél magaddal könyvet!).

Nem minden esetben. A tapasztalatok azt mutatják, hogy bizonyos mértékű fáradsággal, stresszel összekötve jobban kifejti a hatását. Viszont mindenki úgy nyilatkozott, hogy az éjszakai különprogram ellenére is újra belevágna egy újabb iskender kebabba. 🙂

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 6.0/10 (5 votes cast)
Az iskender kebab veszélyei, 6.0 out of 10 based on 5 ratings
Evernote.doClip({title: 'Az iskender kebab veszélyei',url: 'http://isztambul.info/blog/2011/07/05/az-iskender-kebab-veszelyei/',contentID: 'post-3018',suggestTags: 'kebab,turista',providerName: 'Isztambul kalandok',styling: 'text' });return false" class="evernoteSiteMemoryLink">
 

14 Replies to “Az iskender kebab veszélyei

  1. mikor a férjemmel a Serayban voltunk Pesten, ö iskendert evett és azt mondta, hogy talan jobb volt, mint amit Törökhonban evett…..

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  2. Én a csirkéset preferálom, bár azt sose értettem, hogy tudnak csirkemellet úgy egymásra tornyozni, hogy olyan vastag legyen, hogy utána még a sült szélét vagdoshassák. 🙂

    A képen látható kebab is gusztának néz ki, de azt ne mondjátok már, hogy normálisan megsül a belső oldala is. Mert olyasmit kínálnak itt Angliában, hogy levágják a külső részét, majd még egy kicsit sütik tűzhelyen / edényben tárolva főzik.

    A végeredmény mindenképpen élvezetes. Ha rajtam múlna, akkor kis túlzással az életemet le tudnám élni kebabon. 😀

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  3. Platschu nem értem melyik belső részről beszélsz? ezen olyan nem szabad hogy legyen, forog körbe. klasszikus nyárs lábon. mint a grillcsirke.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  4. Jó, de a henger közepe felé néző részt nem süti semmi sem. Tehát nagyon vékonyan kell akkor vagdosniuk, hogy tényleg csak a sült rész kerüljön a kebabba. A csirkemellnél pedig egyszerűen a mérete miatt nem értem, hogy tudják összeállítani a forgó húshengert. Na mindegy, enni kell és nem gondolkodni rajta. 😀

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
    1. Az a techikája, hogy éppen csak az átsült részt vágják le, így fokozatosan halandnak a belseje felé. Természetesenk a jó helyen nagyon vékonyan szeletelik 🙂

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  5. Háát,csak túléltem! 🙂 És igen,belevágnék ismét! Csak nem tartanám kötelezőnek magamra nézve,hogy a hazaérkezést követően másfél nappal már az itthoni kórházban aludjak egyet az iskender hatásának köszönhetően! 🙁
    Ahol is kaptam egy lábakon guruló infúziót,hogy azt is tudjam magammal vinni,amikor ingáztam…
    De lehet,hogy a szállodában,az ömlesztett módon felszolgált joghurt volt,nem tudom.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  6. Ezt a részt mintha nagyvonalúan átugrottad volna a beszámolódban. 🙂 Én eleve széntabletta – loperamid kombót szoktam szedni nyaraláskor. 😀

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
    1. Át bizony,mivel:
      1.Itthon volt már az igazi nagy baj.
      2.Jó lenne elfelejteni.
      A széntablettát marékkal ettem (6 szem). Csak szinezte!

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/10 (2 votes cast)
      1. Várjuk a gyógyszer olvasónkat, hogy további tipped adjon az ilyenkor ajánlott eljáráshoz 🙂 (pl. kötözzünk párnát a fejünkre, ha elaludnánk a porcelán busz vezetése közben, vagy hasonlót) 🙂

        VN:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
        1. Én nem vagyok gyógyszerész, de amikor Törökországban gyomorrontástól egy korty víz is orromon-számon jött vissza azonnal, a Smecta oldotta meg a helyzetet… 😉

          VA:F [1.9.22_1171]
          Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
          1. A legelső orvos azt mondta,hogy inkább szándékosan nem ír fel semmilyen hasfogót,hadd tombolja ki magát teljesen,ami ki akarja.

            VA:F [1.9.22_1171]
            Rating: 0.0/10 (1 vote cast)
            1. Én is ezt az elvet vallom. Bár akkor nem árt, ha van egy csomag pelenka is kéznél, ami egyébként is praktikus, ha nyaralni megyünk. 🙂

              VN:F [1.9.22_1171]
              Rating: 0.0/10 (1 vote cast)
  7. egyébként én csirkésböl csak kicsit lattam, soha nem olyan nagyot, mitn marhahusbol. amugy tényleg hajszalvékonyra vagjak és hidd el, hogy atsül a levagott darabka….

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .