Pidéből több fajta van. Mindegyik a kenyér egyik változata, ezért a törökök gyakran ekmek-nek, azaz simán kenyérnek hívják.
A legnépszerűbb viszont a Ramazan pidesi. 🙂 Azaz a Ramadán pide. 🙂
Sőt! Ebből is az a legfinomabb, amikor frissen kerül ki a sarki pék kemencéjéből, és még forró, amikor hazaérünk vele. Akkor aztán elő a házikészítésű (tehénszagú) vajat, és lehet enni nagyokat! 🙂 Diétázóknak azért nem ajánlatos! 🙂
A Ramazan pidesi a Ramazán (Ramadán) egyik központi étele a füge és az olívabogyó mellett. Amikor leszáll az este, ez is az asztal közepén várja, hogy az egész nap böjtölő emberek jóízűen megegyék. Mivel frissen a legjobb (sıcak ve çıtır – forró és ropogós), mindenki estefele veszi meg. A pékek nem is készítenek belőle sem reggel, sem délben, hanem csak délután kezdik sütni. Estefele pedig hosszú sorok kígyóznak a boltok előtt, ahonnan a frissensült kenyér finom illata árad kifele. Tényleg árad, mint egy gátszakadás. Szinte látni, ahogy az ablak kidudorodik az illat hatalmas nyomásától, az ajtón pedig sűrűn hömpölyög ki az utcára, a terekre, mindenfele. Ilyenkor nehéz igazán a böjt utolsó pár perce.
A pidének elvileg van egy meghatározott alap receptje, és alakja. De a pékek szeretnek ettől kicsit eltérni, de talán nem is mindenki szándékosan, hanem csak így sikerült. Éppen ezért ebben az időszakban érdemes a környék összes pékjét felkeresni, és kipróbálni az ottani verziót.
A mérete klasszikus. Kör alakú, ahol a széle vastag, míg a közepe vékony, bevágásokkal. Tetején pedig szezámmag, és fekete kömény (nigella) található. Általában jó sok. 🙂
Egy átlagos éhes ember simán magába foglal egy egész pidét. Ha kevésbé éhes, akkor már akár két személyre is elegendő lehet. Nem érdemes vacakolni sem a darabolással, sem a félbe vágással. Amíg forró, addig tegyük a vajat a tetejére! 🙂
De azért ne gondoljátok, hogy csak Ramazánkor (Ramadánkor) lehet ilyet kapni. Bármikor ti is elkészíthetitek magatoknak! 🙂 Íme egy Youtube recept:
Hozzávalók:
- 1 csomag élesztő (por)
- 1 evőkanál porcukor
- 1 pohár langyos víz
- 1 pohár langyos tej
- 1/2 teáspohár olaj
- 1 tojásfehérje
- 1 édességeskanál (leveskanálnál kisebb) só
- annyi liszt, hogy pont jó legyen a tészta (ez talán 1 kg lesz, de aki kipróbálta, léci jelezzen vissza!)
Jó étvágyat! 🙂
Ramazán pide,
- Ramadán 2016 - A pide (0.931)
- Aşure - Noé ünnep (0.765)
- Kezdődik a Ramadán (Ramazan) (0.650)
- Ramadán - első nap (0.650)
- Ramadán: 2-3 nap (0.650)
- Szilveszter Isztambulban 2012 (RANDOM - 0.069)
Ezt eléggé odaégették…:::))))
Ettől finom ám igazán! 🙂
Nálam az egy pohár , az 1,5 dl tej(joghurt is lehet) és ugyanennyi víz, 0,5 dl étolaj,
friss élesztőből 2 dkg, lisztet pedig 50-60 dkg ot vesz fel!!!
A kenyérsütő üstjében keverem el az élesztőt, aztán hozzáadom a lisztet, meg a sót, és rábízom a dagasztást, meg a kelesztést! 🙂
200 fokos előmelegített sütőben kb 25-30 perc kell neki!
Bátran neki állhattok elkészíteni! 🙂
Bocs, hogy ismeretlenül, de már régóta olvasód vagyok, és ilyen pidét is régóta sütök, mikor még nem tudtam, hogy mi a neve, csak a férjem egy közeli pékségből hozott hasonlót, ahol a tulaj szerb-macedón (?)volt, és ott mondták el hogyan készítik, persze azóta rákerestem már, és „törökösítettem”!
üdv:kiza
Szuper!
Nagyon köszönjük! Ez a receptet még nem próbáltuk ki, de örülök, hogy neked viszont vannak tapasztalataid. 🙂
En Ramadankor az ettermekben kaphato, tojassal keszitett, inkabb ovalis, mint kerek, de mindenkepp lapos kenyereket reszesitem elönyben. Perse sok vajjal es sajttal. 🙂
http://www.gumushane.gen.tr/hr8/kerabe.jpg
(A jobb oldaliak)
A képen látható is tojásos, és finom volt. 🙂
Igazán nem értettem, mert hosszú sor állt, mikor az eladó mondta, hogy a tojásos kész, akkor senki se mozdult, csak mi. Mintha a tojásos valami csúnya dolog lenne. Pedig finom volt. 🙂
nekem a videoból a tepsi kellene. abban lehet késsel is garázdálkodni, nem kellene félteni a teflont.
Eminönüben vannak 5-lírás tepsik, amiket úgyis eldobsz használat után, annyira rossz. 😀 Na ott lehet kést használni. 😉
De mintha a Tefalnak is lenne már késelhető sütője, meg vannak porcelán bevonatosak meg mindenféle más űrlények is.
A tészta urulógusát láttuk! 🙂
Jobb szerintem az élesztőt előtte kis tejben felfuttatani.
Megkóstólnám pl. diósan vagy mákosan is.
A mák nem rossz ötlet. 🙂
Ott a recept 😉