Güveç

A güveç az agyagedény török neve, amiben különböző finomságokat lehet főzni.

A güveç magyar nevén lehetne a római tál is. A lényege az agyag edényben van, ami különös ízt ad az ételeknek. A formája leggyakrabban sima tál. De a turisták kedvéért (ijesztgetéséért, no meg hogy drágább legyen az étel), az éttermekben gyakran inkább az alábbi képen látható alakban találkozhatunk vele.

Ebben az esetben a kész tálat a turista szeme láttára kalapáccsal ütik szét. Aki persze későn kapcsol, és mire bekészíti a fényképezőgépet, addigra már régen darabokban találja az ebédjét. Ilyenkor persze jön egy újabb rendelés, hogy akkor már biztosan le legyen fotózva a lényeg.

Szemfülesebb viszont inkább megvárják, míg a szomszéd asztalnál jut cseréptöréshez az étkezés, így jóval olcsóbban megúszhatja a drága fényképet. 🙂

Természetesen a güveç kalapáccsal való széttörése egyáltalán nem tartozik a tradicionális török étkezések közé. Bár lehet, hogy Anatólia belsejében valamelyik harcban az asszonyok agyagedényeket hajigáltak a rájuk támadó banditákhoz. Még az is előfordulhat, hogy az így harcképtelenné vált rablókat megsütötték, és megették. De a szemfüles olvasó és történész biztosan észreveszi azt a furcsaságot, hogy az edény előbb lett eltörve, majd utána kezdődött a sütés-főzés.

A kalapácsos törögetés sokkal inkább csak turistalátványosság. No nem mintha az ételt ne lehetne az edény tetején kipiszkálni (valahogy bele is került, nem a fazekas pakolt bele mindent). Vagy akár az edény szája is lehetne nagyobb. Cserébe viszont megspórolják a mosogatást…

Mi sima agyagedényt (güveç) használunk, ami viszont már tényleg praktikus. Az étel könnyen kiszedhető, és elmosható. Van olyan, aminek fedele is van.

Mit lehet főzni egy güveç-ben? Jóformán mindent! Pizzát azért nem…

A güveç a legősibb edényfajta a főzés történelmében, így szinte minden nem modern ételt (pizza, hamburger, happy meal menü, pirított rágógumi, stb…) vagy amit egyáltalán nem lehet így sütni (nyársonsült, uborkasalatása, diétás kóla, stb…), kipróbálhatunk.

A mi edényeink belül mázoltak, azaz többször, és több fajta ételhez is felhasználhatóak. A mázolatlanok izgalmasabb ízt adnak, viszont azt már csak ugyan olyan étel készítéséhez használhatjuk, hiszen az ízek benne maradnak az edényben.

Az elterjedtebb összetevők a következők:

• hús (kockára vágott)
• rizs
• zöld dolgok
• nem annyira zöld dolgok (paradicsom, padlizsán)
• egyáltalán nem zöld dolgok, pl. gomba

Lehet még tenni hozzá szószokat is. 🙂 Tetejére pedig sajtot… nyumnyum. Este sütök is valami finomat. 🙂

güveç