Güveç

A güveç az agyagedény török neve, amiben különböző finomságokat lehet főzni.

A güveç magyar nevén lehetne a római tál is. A lényege az agyag edényben van, ami különös ízt ad az ételeknek. A formája leggyakrabban sima tál. De a turisták kedvéért (ijesztgetéséért, no meg hogy drágább legyen az étel), az éttermekben gyakran inkább az alábbi képen látható alakban találkozhatunk vele.

Güveç
Güveç

Ebben az esetben a kész tálat a turista szeme láttára kalapáccsal ütik szét. Aki persze későn kapcsol, és mire bekészíti a fényképezőgépet, addigra már régen darabokban találja az ebédjét. Ilyenkor persze jön egy újabb rendelés, hogy akkor már biztosan le legyen fotózva a lényeg.

Szemfülesebb viszont inkább megvárják, míg a szomszéd asztalnál jut cseréptöréshez az étkezés, így jóval olcsóbban megúszhatja a drága fényképet. 🙂

Természetesen a güveç kalapáccsal való széttörése egyáltalán nem tartozik a tradicionális török étkezések közé. Bár lehet, hogy Anatólia belsejében valamelyik harcban az asszonyok agyagedényeket hajigáltak a rájuk támadó banditákhoz. Még az is előfordulhat, hogy az így harcképtelenné vált rablókat megsütötték, és megették. De a szemfüles olvasó és történész biztosan észreveszi azt a furcsaságot, hogy az edény előbb lett eltörve, majd utána kezdődött a sütés-főzés.

A kalapácsos törögetés sokkal inkább csak turistalátványosság. No nem mintha az ételt ne lehetne az edény tetején kipiszkálni (valahogy bele is került, nem a fazekas pakolt bele mindent). Vagy akár az edény szája is lehetne nagyobb. Cserébe viszont megspórolják a mosogatást…

Mi sima agyagedényt (güveç) használunk, ami viszont már tényleg praktikus. Az étel könnyen kiszedhető, és elmosható. Van olyan, aminek fedele is van.

Güveç  és a hasonlóan kemény zsömle
Güveç és a hasonlóan kemény zsömle

Mit lehet főzni egy güveç-ben? Jóformán mindent! Pizzát azért nem…

A güveç a legősibb edényfajta a főzés történelmében, így szinte minden nem modern ételt (pizza, hamburger, happy meal menü, pirított rágógumi, stb…) vagy amit egyáltalán nem lehet így sütni (nyársonsült, uborkasalatása, diétás kóla, stb…), kipróbálhatunk.

A mi edényeink belül mázoltak, azaz többször, és több fajta ételhez is felhasználhatóak. A mázolatlanok izgalmasabb ízt adnak, viszont azt már csak ugyan olyan étel készítéséhez használhatjuk, hiszen az ízek benne maradnak az edényben.

Az elterjedtebb összetevők a következők:

  • hús (kockára vágott)
  • rizs
  • zöld dolgok
  • nem annyira zöld dolgok (paradicsom, padlizsán)
  • egyáltalán nem zöld dolgok, pl. gomba

Lehet még tenni hozzá szószokat is. 🙂 Tetejére pedig sajtot… nyumnyum. Este sütök is valami finomat. 🙂

güveç
Güveç

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)
Güveç, 10.0 out of 10 based on 2 ratings
 

3 Replies to “Güveç

  1. Szia!
    Ilyen pottery kebabot Kappadókiában láttunk csak:) A történetedhez kiegészítésként: az edény tetejét kenyértésztával is le lehet zárni, és a megsült tésztát is odaadják a turistáknak, ha nem égett szénné:))
    Mi is vettünk Avanosi agyag edényt, és készítettünk már benne gyüvecset. Aki szeretné kipróbálni az úgy képzelje el mit a ragut. Mi krumplival ismerjük a recepteket. A saját levében fő meg minden együtt. Isteni!!!! Az agyagedényünket jól elrontottuk már az elején, így amit nagy cipekedéssel elhoztunk hátizsákban azt most nem igazán tudjuk használni:(((( Tudsz olyan török oldalt, ahonnan online tudnánk ilyet rendelni?
    M.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
    1. Nem hiszem, hogy lesz olyan oldal. Vagy ha igen, biztos túl drága lesz, mire eljut odáig. Nem olyan drágák ezek az edények. A kikötőben néha 5 líráért is árjuk őket. Bár Sema azt mondja, ne vegyük azt meg, mert túlságosan is csak egyszer használatos lesz…

      Szerintem vagy próbálj meg ott egy török boltot kifaggatni, vagy pedig egy agyagozó szakkörre beiratkozni. És akkor saját ízlés (és tudás) szerinti alakú edénykéd lesz. 🙂

      De kell lennie otthon is, csak esetleg máshogy, más néven.
      Hirtelenjében rákeresve őt találtam:
      http://barakonyi-keramia.hu/suto_fozo_edenyek.html

      Meg pedig használati tippek vannak:
      http://www.jotudni.hu/tippek/agyagedeny.html
      Pont ott van egy olyan, hogyan lehet kifőzni a zsírszagot. 🙂

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
      1. uuuu. ezt ki fogjuk próbálni, mert pont ez a baja!!!:))) Tudósítok majd ha bevált:) Az étel benne naaagyon fincsi:)))

        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .