Ebben a hónapban van az Aşure, aminek a főszereplője is maga az aşure, azaz Noé pudingja.
A történet szerint Noé a partraszállást egy nagy vacsorával szerette volna megünnepelni, ezért összeszedett mindent a bárkán, amit talált, és belőle sütötte a pudingot. Ezt ma aşure-nek hívják.
Amit biztosan el lehet mondani erről az édességről, hogy a hagyományoknak megfelelően készítik el. Azaz azt raknak bele, amit csak találnak.
Éppen ezért nincs is pontos receptje. Minden család más és más módon készíti el. De az se ritka, hogy minden évben mások az összetevők. Csak 1-2 alapszabály létezik.. Az egyik ilyen, hogy cukor egész biztosan kell bele. Abból rendszerint sokat szoktak találni a török háziasszonyok. Nagyon sokat…
Ebből adódóan az aşure-k mindenhol nagyon különbözőek lesznek. Nem úgy, mint mondjuk a gulyásleves, amit hol így, hol úgy készítenek, de lényegében mindenhol gulyásleves lesz az eredmény. Az aşure-k talán csak abban hasonlítanak, hogy mindegyik édes.
Mégis, vannak kedvelt összetevők. Ilyen a bab, csicseriborsó, dió, gránátalma, füge, banán, pisztácia, stb…
Az egyszerűbb variációkban mindezt összeöntik a cukorral, és összefőzik. De aki ad magára, az az összetevőket külön-külön előfőzi, és majd a végén keveri bele a pudingba.
Az aşure nemcsak megemlékezés Noéra, hanem fontos közösségi szerepe van. Hiszen a kész pudingot megosztjuk ismerőseinkkel barátainkkal, ellenségeinkkel (nem ér hashajtót beletenni!!!). Éppen ezért nagy (dehogy nagy! hatalmas) mennyiséget készítenek belőle. Aki pedig kavarja, annak szerencséje lesz az elkövetkező napokba. Ezért aztán a barátok ismerősök (az ellenségek viszont nem) sorban állnak egy kis kevergetésre.
Hasonlóan a Ramazánhoz (Ramadánhoz), ilyenkor is számtalan civil szervezet található az utcán, akik a szegényeknek osztogatják az aşure-t. Ami látszólag nem egy nagy mennyiség, de az összetevők (főleg a cukor) miatt biztosan jól lehet vele lakni!
Aşure főzése,
- Áldozati ünnep - 2010 - kezdődik (1.000)
- Áldozati Ünnep - 2010 - első nap (1.000)
- Áldozati Ünnep - 2010 - megjöttek a vendégek (1.000)
- Miről szól a Ramazán (Ramadán)? (1.000)
- Turista Ramazánkor (Ramadánkor) (1.000)
- Az utolsó előtti nap (RANDOM - 0.087)
Wow, szuper, kedvet kaptam, hogy csináljak egyet a jövő heti elő-karácsonyi bulinkra! Akkor még ér? 🙂 Ha igen, akkor kaphatnék némi mennyiségbeli instrukciót a tisztelt közönségtől? A legnagyobb fazekam 8 literes. Ahhoz hogy érdemes alakítania bab/csicseriborsó/cukor arányt?
Sajnos nekem nincs receptem… 🙁
De valójában nem az arányok a lényeg, mert ki hogyan szereti. Azaz dósabban, vagy babosabban. Ott nem lehet nagyon elrontani. Fontosabb a cukor, meg azok az összetevők, amelyek a puding alapját adják.
Arra gondolj, hogy ez olyan, mint a pogácsa. A tészta a lényeg, utána már mindegy, hogy sajtos, túros vagy hagymás (persze van különbség, mert a sajt zsírtartalma kihatással van a tésztára, de nem annyira, hogy nagyon el lehessen rontani).
Egyébként 1 hónapig érvényes.
1 csésze árpa
1 csésze fehér, vese bab (egy doboz), mosni és szárítani
1 csésze csicseriborsó (egy doboz), mosni és szárítani
1 csésze cukor
1 vanília vagy 1 teáskanál vanília-kivonat
10 csésze víz
10 száraz barack, áztatott, darabolva
10 száraz fügét, darabolva
1 / 2 csésze mazsola
1 / 4 csésze dió,
cser,
tedd 4 csésze vizet egy nagy fazékba az árpával, amint felforrt, közepes hőmérsékleten főzd kb. fél órán keresztül. Hozzá a babot, csicseriborsót, vaníliá, sárgabarackot, mazsolát, fügét, cukrot és 6 csésze forró vízet. Főzd körülbelül 45 percig közepes /alacsony lángon. Keverd össze alkalmanként (a cukor miatt leéghet). Öntsd egy nagy tálba és hagyd kihűlni. Utána adagolás, díszítés (dióval, stb).
Gyümölcsös, könnyű fehérborokkal klassz::)
Köszönjük a receptet! 🙂
Fiúk, csodásak vagytok, mindig mondom, hogy nőnek főzni vétek. 🙂
Még egy kérdés: hűtőhidegen jó enni, vagy friss langyosan?
egy világ omlik most össze bennem…
márértemmiértnemigazatanárbácsiság.
ne mondj ilyet, én is nőnek főzök….kajálja:)
dermedten.
De hogy miből gondoltad… 🙂
Fügés, rózsavizes és citrusos aşure recept:
http://izmorzsak.blogspot.com/2011/12/asure-noe-pudingja.html
Nyálfakasztóak már a képek is!
Nekem olyan furi ez az édesség. Idén nyáron az utolsó isztambuli napunkon asurt ettem. Tök furi, hogy babos, csicsriborsós étel és közbe édesség. Finom volt, csak szokatlan párosítás. A cs.borsót kiválogattam belőle, de a többit megettem:)) Tényleg laktató.:) Vettünk ötkeres csomagolásban is belőle, hogy itthon is elkészítsük.:)
el sem tudom képzelni, hogy ez milyen lehet 🙂
Próbáld ki, mert egyedi! 🙂