Sajt és túró sorozatunkban egy újabb taggal ismerkedünk meg, a narancssárga túróval.
Aki még emlékszik a túrós leírásunkra (aki pedig nem, itt tudja elolvasni), ott volt egy receptünk, amivel a sima túrót izgalmas reggelivé alakíthatjuk át pár lapát fűszerrel.
Nos, ha nem vagyunk benne jártasak, akkor vehetünk is ilyen előre fűszerezett túrót. Őt hívják sürk túrónak, törökül sürk çökelek.
Eredetileg Hatay környékéről származó furcsa kinézetű sajt. Mert bizony sajt kategóriában van. Pont e miatt a lelkes kísérletező turistáknak nem éppen egyértelmű, hogyan is lehet megenni. Annak idején 4 hónapig próbálkoztunk (jó, hogy nem romlott meg!), és egy halom ismerősöm próbált rájönni, miként lehetne ezt az úrtojást ehető formába hozni.
Pedig a recept egyszerű: össze kell törni, és felönteni olívaolajjal. És már kész is, lehet invitálni a reggelihez. 🙂
Ami nagyon jó, hogy mindjárt készen is van. Nem kell fűszerezni, sem sózni.
De most fordítsuk meg az egészet: sima túróból készítsünk sürk túrót! Mindjárt találtunk is egy receptet az interneten (www.marifetlitarifler.com)
Azt mondja, hogy:
- 1 kg túró (jól kezdődik)
- 1 evőkanál pirospaprika (aki bírja, annak csípőset mindenképpen)
- 2 evőkanál paprikapüré (mondjuk Erős Pista)
- 2 evőnkanál kekik, azaz kakukkfű, vagy szurokfű, ki hogyan szereti
- 1 evőkanál çörek otu (fekete kömény)
- 1 evőkanál római kömény
- majd pedig feketebors, amennyi csak jól esik
Mindezek után az elkészítés már nagyon könnyű: mindent összekeverünk, majd alma méretű labdákat formálunk (vagy krumplikat, kinek hogy sikerül). Utána 3-4 napig szárítjuk, és a végén vagy a hűtőbe, vagy a gyomrunkba hajítjuk be. Azért a legvégén mégiscsak a gyomorba kerül. 🙂
Felhasználható még salátákba is. De kenhetjük kenyérre vagy a hajunkba. Bár az utóbbi nem lesz túl esztétikus…
Jó étvágyat! 🙂
Sürk túró,
- Kaşar Peynir (1.000)
- Hogyan rontsuk el a rántott sajtot? (1.000)
- Ahol a kultúrák találkoznak: a konyha (1.000)
- Hellim sajt (1.000)
- Török saláta a'la nemtommi (1.000)
- Urfa sajt (RANDOM - 1.000)
Tehát azt mondod, hogyha nem csinálom meg tthon, akkor azért venni is lehet. Hol? Csak mert indulnék. Amúgy fura, mert én a túróról egyáltalán nem hallottam, nem is láttam a boltokban, ezért kíváncsi lennék arra is, hogy sima túrót hol kapok? Jah, és még egy kérdés. Azt mondod, hogy ki kell szárítani. Kint hagyon a konyhapulton 3-4 napig? Nem romlik meg?
Köszönöm a tippet, csinálom is, keresem is, tök jó 🙂
Piacon lehet venni a sajtosoknál çökelek néven.
Hát… az a szárítás engem is izgat… Főleg Isztambulban hogyan lehet egyáltalán bármit is kiszárítani… 🙂
Ha nem akarsz a piacon alkudozni, akkor bármelyik bevásárlóközpontban (Kipa, Migros stb.) a sajtos pultnál lehet venni çökelek-et. Kicsit olyan, mint otthon a 20% alatti túró.
Én Migrosban csak lor-t találtam, de annak nagyon műanyag íze van.
Nálunk nem kell a piacon alkudozni. Ha gyakran járunk vissza, akkor automatikusan kapjuk a kedvezményt. 🙂
instant körözött? 🙂
Jaja, csak fordítva! Ez pont azoknak való, akik több krémet raknak a kenyérre, mint maga a kenyér.
Itt ugyanis nem őt rakjuk a kenyérre, hanem a kenyeret fogjuk belemártogatni a túróba. 🙂
Mi a túró? Ez az abrak olyan lehet,mint a kőrözött, csak pöppet fűszeresebb …
Ez nem kőrözött, ez szabadlábon van. 🙂
Egyébként nem lehet kenyérre kenni, mert roppant kemény. Azaz lehet, ha a kenyér is roppant kemény. 🙂
Néhány hónapja fedeztük fel a bazárban ezt a csodabogarat, és mint kisérletező kedvű magyarok, vettünk is egy gombócot. Kinézetre tisztára körözött fazonja volt (még nem volt rajta a csíkos ruha). Aztán itthon (Ankarában) kissé meglepődtünk, eléggé kemény volt ha túrónak (körözöttnek) néztük. Eléggé morzsálódó, ha sajtként tekintettünk rá. Az ízében dominált a római kömény, akárcsak az összes itteni kolbászban (sucuk). Szóval alap állapotban nem lett kedvenc. néhány hét múltán, amikor még nem akart kimászni a hűtőből, megpróbáltuk margarinnal lágyítani. Lágyabb lett, de íz íze továbbra sem ejtett rabul. Gondoltuk nem kísérletezünk vele tovább, átadtuk az enyészetnek…..
Ezt az olívás változatot nem próbáltuk (pedig gondolhattuk volna, hogy vagy olíva olajjal, vagy joghurttal kell enni 🙂 )
„Igazi” (magyar style) túrót viszont eddig nem sikerült találni….mindenhol csak az a fűrészpor ízű förmedvény van…… (juhtúrót sem, pedig itt van birka is bőven)
Ne adjátok fel! Keressétek tovább a çökeleket! Nekem is egy évig tartott, mire találtam jót (meg mire kiderült, hogy mit is kell keresni). Persze a falasi verzió verhetetlen.
Jó ötlet a juhtúró, majd megkérdezem azt is.