Jó hír a Törökországban élő magyaroknak.
Van megoldás a tejfölre és a túróra! 🙂
Böbe megtalálta a megoldást, és mi mindjárt ki is próbáltuk.
Nagyon finom lett, de a lényeg, hogy nagyon nagyon egyszerű elkészíteni. de tényleg! 🙂 Miközben nekünk jókora adag tejfölünk, és túrónk keletkezik. Mégpedig egyszerre kettő.
Mindjárt lássunk is neki!
Először is tereljük be a tehenet a konyhába! Mert ugye bármilyen házi tejtermékhez igazi tej szükséges. Nem jó az, amelyik évekig eláll a napon egy karton dobozban.
A gond az, hogy Isztambulban nehéz tehenet találni. Bár a piacon bőven van, csak éppen darabokban. Majd ha lesz az Áldozati ünnep, akkor lesz néhány szaladgáló tehén is az utakon, és akkor első kézből szerezhetünk friss tejet.
Addig is a napi tej (günlük süt) beválik. Ilyet árul pl. a Sek, de vannak mások is. Ráadásul a visszavitt üres üvegekből vehetünk majd csokit (mert fő az egészség!).
Ebből kell nekünk 3 liter. Ez azért eléggé tetemes adag lesz!
Mindezt beleöntjük egy nagy, lehetőleg tiszta edénybe. Majd berakjuk olyan helyre, ahol meleg is van, de mégsem esünk át rajta, és még a macskák sem férnek hozzá.
Majd pedig várunk 3 napot (télen többet is). Elvileg 1-2-3-4 óra múlva a tetejéről kanállal le lehet szedni a tejszínt. Aki akarja próbálja ki! 🙂
Mi inkább vártunk 4 napot, mert az alvás jól esett. A tej is aludt egyet addig.
Eredményül kaptunk egy nem büdös, fehér valamit. Aminek a tetejéről egy jó nagy adag tejfölt tudtunk lekanalazni! nyum! 🙂
Irány az internet, és keressünk tejfölös recepteket! Mert ez bizony el fog tartani egy darabig!
Nekünk, úgy első ránézésre, a tej harmada lett tejföl. Amit mindjárt beraktunk a hűtőbe. A maradékkal haladunk tovább.
A mostani egy roppant nehéz feladat lesz! Meg kell melegíteni a tejet! Azt írják, hogy 40 fok már elég. Ehhez tegyük bele egy hatalmas edénybe (Törökországban pont ilyen ne lenne? 🙂 ), amit feltöltünk vízzel. A tejünket is ebbe rakjuk bele (természetesen üveggel együtt azért! 🙂 ). Majd kis lángon, lassan, lassan, nagyon lassan melegítsük. Érdemes minél kisebb lángon melegíteni, hogy az aktuális sorozatunkat még be tudjuk fejezni a TV-ben. Ne zavarja meg mindenféle túró Hürrem szultánnak a rejtélyes és kusza tevékenységét!
Addig kell várni, míg a teteje is átmelegszik. Akkor pedig egy másik edénybe átszűrjük.
Fontos, hogy a szűrő mennyire apró lukacsos, mert ez befolyásolja, hogy mennyire lesz darabos a túrónk. Az internet egy ritkább szövésű textilliánt javasolt. Mi gondolkoztunk a kötött a sapkán és a konyaruhán is. De mivel még mindig nem jött meg a nyár Isztambulba, a sapkát mégsem lehetett erre a célra felhasználni. Így aztán egy nagy szűrőbe beraktuk a konyharuhát, és uzsgyi, ráöntöttük a tejet (vagy bármi is legyen a neve ilyenkor már…).
Ami lecsöpög, az a tejsavó. Aki szereti, megihatja. Aki a környékbeli macskákat szeretné lekenyerezni, az pedig nekik is adhatja. Egyébként nagyon egészséges az is. Vagy ha mégse, akkor is azt írjuk róla. 🙂
Érdemes egész éjjel otthagyni a tejet csöpögni. Egyrészt mi addig tudunk aludni, másrészt a túró biztosan túró lesz, nem pedig egy vizes massza.
És reggelre készen is van a túrónk!
Kipróbáltuk (miután megnéztük az egészség-biztosítás érvényességét, és apróbetűs részét), és tényleg finom lett.
Úgyhogy törökországi magyarok! Hajrá! Lehet mindenkinek túrója és tejföle! 🙂 És még a tűzoltókat sem kellett kihívni! 🙂
Mi teljesen rá vagyunk lelkesedve. Legközelebb a sajtot is kipróbáljuk. Az állítólag még könnyebb. 🙂
Ez nagyon szupi!
A márciusban otthonról hozott tejföl lassan elfogy, pedig igyekeztünk nagyon beosztani (ha már megszorozni nem sikerült 🙂 ) …… túró még van egy kevés, az szerencsére bírja a fagyasztást.
Túrót már korábban is csináltam aludt tejből, azt viszont nem tudtam, hogy a tejföl készítés ennyire egyszerű, illetve pontosabban azt nem tudtam, hogy a bolti már lefölözött tejből még értelmes mennyiséget ki lehet nyerni. Lehet, hogy itt törökbe’ nem a „fehér vizet” árulják tej helyett???
A sajt készítés is könnyű: ha a tej egyszer „megromlik”, akkor lesz az aludt tej, amiből a leírtak szerint hőkezelésel a túró. Ha ez a túró (préselés után) ismét „megromlik”, abból lesz a sajt. És végül, ha ez a sajt képes újból „megromlani”, akkor akár még Pálpusztait is készíthetsz! (nyami-nyami)
Már csak egyet kéne kikísérletezni a jó túrós csuszához: hogyan kell itteni alapanyagokból töpörtyűt csinálni?
Nagyon tudom ajánlani nektek a tejfölt. Annyira egyszerű, hogy el se hinni. És annyira finom.
Nem is érti az ember, hogy ami ennyire egyszerű, hogy lesz mégis olyan béna, ha a boltban vesszük.
Igazándiból mi is a tejföl miatt kezdtünk a projektbe. Túrót tudunk venni a piacon, meg faluról is jön mindig.
A bolti (a lor) viszont borzasztó, ami szintén rejtély, hogy sikerül…
Lehet valami egyébként a tejjel. Egy ismerősöm laktóz érzékeny, hogy Magyarországon semmilyen tejterméket nem tud megenni. Itt viszont vígan eszik sajtot, issza az ayrant, stb…
Érdemes lehet más más márkákat is kipróbálni. Lényeg, hogy napi tej legyen.
Sajtból összeszedünk még pár receptet. Amit eddig találtunk, az még egyszerűbb. 30 perc alatt lehet sajtunk a tejből. Persze ez nem érlelve (romlasztva), de arra már jó lesz, hogy mindenféle fűszereket (pl. fél kg. fokhagymát) belerakjunk. 🙂
A szalonnát viszont ne is mond!
Erre való a szép hízott liba. Már persze az, amelyik gágog… 😉
Háááát, itt Ankarában még sovány libát sem láttam a boltokban, nemhogy hízottat!
A kasap már előre örül, amikor meglát, hogy picit zsíros husit kérek, azt mondja, a törökök minden zsírt leszedetnek a húsról 🙁 …..a borjú és bárányzsír (vagy inkább faggyú) meg nem az igazi töpörtyűnek….
Mi eddig csak kefireztünk, ezek utan lesz tejföl és turo is!!!!!
Savóital
3 dl savó, csipetnyi frissen őrölt bors.
A savót alaposan elkeverem a frissen őrölt feketeborssal, majd alaposan behűtve tálalom.
Éljen, éljen! 🙂
Én is szoktam készíteni itthon túrót, meg túró rudit is, az egész család imádja. Amikor nem érkezek csinálni, vennünk kell, mert túró rudit enni kell naponta 🙂 a madártejeset próbálták ki hétvégén, és nagyon ízlett mindenkinek http://minu.me/-tejblog
Szuper! Köszönjük! 🙂
Ez nagyon jóóó! Most voltam otthon és nem győztem enni a tejfölt, csak úgy 🙂
Köszönjük a receptet, most fogom kipróbálni. Ha sikerül, már csak egy kis szalonnát kell szereznem, és csinálhatok túrós tésztát, ami a kisfiam kedvence .. 🙂
De jó lenne, ha valaki végre találna valamit, ami tényleg jó a szalonna pótlására!
Sok sikert a túrókészítéshez!
Ha az egyik tejjel nem sikerül, akkor nem kell elkeseredni. Másik tejet kell csak megpróbálni. 🙂
Sziasztok! Szuperek a receptek, most van készülőben a túró/tejföl. 🙂 Óvatosan csak egy liter tejből (mert hát ki tudja?), amit a sütçü árul minden hétfőn az utcánkban. 🙂
Én lekanalaztam a tejszínt is, nagyjából, mert imádom mézzel kenyéren (vagyis kenyérpótlón). Kenyérpótlóról jut eszembe, tud.valaki az Abonett kenyérhez hasonló valamit ajánlani Isztambulban? Szíven ütött, hogy itt nincs, pedig otthon ezen éltem egy ideje… 😀
Sok sikert a túró-tejföl projekthez! 🙂 Nálunk ki tudja miért, eddig csak hideg időben sikerült…
Biztos, hogy van olyan, mint az Abonett kenyér. Olyan nincs Isztambulban, hogy nincs. 😀
De amúgy salátához szoktak adni hasonlóakat. Tehát valamit be lehet szerezni. Csak nincs ötletem, mi alapján lehetne rákeresni.. Kicsit körbenéztem, hogy esetleg a glutensiz ekmek szóra feljön valami, de semmi.. Ezek szerint teljesen más lesz a neve…
Ha másképpen nem megy, hozz egy dobozzal otthonról (vagy nyomtass ki egy képet róla), és azt mutogasd mindenhol (igen, még a fénymásoló szalonban, meg az autómosóban is).
Ha szerencséd van, akkor török gyártmányt találsz. Különben roppant drága lesz.
Sok sikert! 🙂
Helló! A Macro nevű áruház láncban tálaltam neked Wasa-t. Ez mennyire hasonlít az Abonett-re?
Elég húzós ára van… Bár a kicsit izgalmas kenyér sem olcsó…
Itt egy kép: http://isztambul.info/blog/wp-content/uploads/2018/10/20181010_124209.jpg
Kérlek, ha elolvastad, jelezd. Szeretném ha ez az info eljutna hozzád 🙂
Azért szinte egy árban vannak: https://www.groby.hu/termekek/35979-wasa-extrudalt-kenyer-230-g-teljeskiorlesu.html/