A modern török konyha alkatrészei

Törökországba jövőknek a fejében van egy romantikus kép egy olyan helyről, mint az Oszmán-Birodalom. Ahol az emberek békésen kávézgatnak kint az utcán, és minden megragadt a késői középkorban.

Szó se róla, valamilyen szinten tényleg van egy ilyen jellegű hagyományőrzés. Az emberek szeretik megadni a módját a lazításnak: szabadba kiülni, igazi faszénen főzött kávé, jó nagy beszélgetés, félreállni a kamion elől, stb… De azért a nagyvárosokban leginkább a rohanó élet a jellemző.

A fenti példa sok helyen él, de leginkább a turistáknak adnak egy olyan műsort, amiben azt a Törökországot mutatják be, amelyet a turisták elképzelnek/elvárnak.

Ebből eddig a legvadabb verziót Tunéziában láttam, ahol a barlanglakó szegényeket tekintheti meg a messziről odatévedt: teljesen középkori módon élnek, villany sehol, kézzel őrölt liszt, tradicionális öltözet, stb… ami csak kell.
Majd mikor tovább áll a turistabusz, akkor átöltöznek farmerbe, a nők kinyitják a tv-s szekrényt, előveszik a távirányítót az ágy alól, majd pizzát rendelnek a mobil telefonjukról. A férfiak eközben visszarakják a parabolát a barlang elé, a rejtett lukból pedig előhozzák a nyugati autót és bemennek a közeli városba kávézni.

Szerencsére nálunk a helyzet ennyire még nem vadult el. Inkább csak egyes szokások nem akarnak eltűnni. A helyiek legnagyobb örömére.

Igen ám, de egy igazán jó török kávé időt igényel. Sok időt. A főzése is nagy gyakorlattal, olykor szakértelemmel jár. Lassú tűzön balra, meg jobbra kevergetni a kávét, egyenletesen elosztani a habot, kikergetni a dzsinneket a csészéből, stb…stb… Erre reggel nincs idő, amikor az ember rohan el otthonról, és még a gyereket is be kell dobozolni az iskolabuszba.

Így aztán szépen-lassan egyre népszerűbbek lettek a gyors kávék, és gyors teák. Mint a Nescaffee és a filteres tea. Ezek valamennyire kielégítették az ember koffein igényét, de valahogy azért mégse az igaziak.

Tehát az igény továbbra is fennáll, hogy valami törököset igyunk. De az elkészítése ne tartson túl soká!

Szerencsére a mai modern technikában nincs lehetetlen! A mérnökök több variációt is kifejlesztettek, amivel azonnali teás élményben lehet részünk!

Elsőnek is itt van az instant török kávé. Ellentétben az instant török teával (ami leginkább egy atomreaktor hűtővizéhez hasonlít, mind ízben, mind színében, mind egészségébe, de pont ettől olyan nagyon jó), ez pontosan olyan, mint az eredeti. Még hab is van a tetején! A kávéporszemekre mikrótechnológiával felvitt rúnák pedig a dzsineket is kikergetik a bögréből. Úgyhogy nem kell más, csak egy adag forró víz, és máris kész az igazi, eredeti török kávénk.

Sőt! Nemcsak sima, de édes és félédes verzióban is kapható. És még műtejes verzióban, így akkor is kávézhatunk, ha éppen egyetlen tehén sincs kéznél.

Ezt a szuper instant török kávét bármelyik sarki boltban, de főképpen a szupermarketekben (Migros) fél líráért lehet beszerezni.

kávé (sima)" width="147" height="250" />

Ebben az a jó, hogy a zsebünket megtömhetjük vele. Így még akkor se kell lemondani a kávézásról, ha éppen a dugóban ülünk. Csak kilógatjuk a bögrét a kocsi ablakán, és az egyik arrajárót megkérjük, hogy tegyen bele forró vizet. Mi pedig a világ legjobb kilátásában gyönyörködbe (egy kamion hátulja Boszporusz panorámája) szürcsölhetjük a fekete levest, miközben 5 m/h sebességgel száguldunk.

No de ha otthon, vagy irodában vagyunk, ahol hellyel és elektromos árammal is el vagyunk látva, akkor érdemes török kávéfőzőt vennünk.

A fenti képen látható török kávéfőző roppant praktikus. 1,6 kg (tehát simán belefér a kézipoggyászba. Már csak konnektort kell találni a repülőn, vagy egyenesek rákötjük a napelemes hátizsákunkra), és kb 25 cm magas. Vele két személynek tudunk pár perc alatt gőzölgő és habos (és persze dzsinmentes) török kávét főzni. Elég csak beledobni a kávét, majd rá a hideg vizet, és igény esetén a cukrot (mert ugyebár a törökök a cukrot együtt főzik a kávéval), majd az egészet belökjük a főzőbe. És kész is. 5 perc múlva.

De nem kell akkor se összeveszni, ha valaki édesen, más meg keserűen szereti, mert dupla főzőt is lehet vásárolni, amivel mindjárt kétszer annyi, és kétszer több félét főzhetünk.

És ez még nem minden! A tervezők gondoskodtak arról is, hogy a hagyományos és kedvelt és unalmas hülye fehér szín helyett modern kivitelben lehessen kapni. Így választhatjuk akár az fullmetal ezüst vagy akár a fullmetal vörös változatot. Ezek után pedig majd villoghatunk a barátaink előtt, hogy nemcsak kávét tudunk zsebből főzni, de még mindezt vörös dobozban!

Ennyit a kávéról. Jöjjenek a teások!

Itt azért könnyebb helyzetben vagyunk, mert filteres tea már régóta létezik. És bár nem úgy, meg nem olyan mennyiségben főzik, mint a törökök, de mindez könnyen áthidalható: Kis teafőzőbe több maréknyi filter, aztán ázzon csak ott 20-30-90-400 percet. És már majdnem olyan is, mint az eredeti. Néha még jobb is (tekintve, hogy a külföldről érkező filteres teák jobb minőségűek, mint a helyiek). Tehát egy bögrével és pár maréknyi tealevéllel már bátran nekivághatunk a nagyvilágnak. Forró vizet meg majd szerzünk útközben.

Persze ez így nem az igazi. Hiányzik belőle a szamováros életérzés. De viszont az igazi szamovár bonyolult (szénnel megy, vagyis nem megy, egy helyben áll, bár lehet belőle rakétát csinálni, és akkor repül), sok helyet foglal, stb.. Így ennek már régóta létezik elektromos verziója.

Természetesen mindjárt létezik belőle kicsi, konyhai verziója, nagyobb irodába, még nagyobb éttermekbe, meg akkora is, amit nem is szabad kimosni, mert a szamovár aromája is hozzá tartozik a teázás hangulatához. Meg akkor egy idő múlva önfenntartó lesz akkor nem kell bele tealevelet se lapátolni, mert maga a készülék fogja árasztani az ízt.

Természetesen nemcsak a képen látható változatot lehet megvenni. Hanem számtalan formában és méretben kapható. A konyha bazárban pedig akkora is van, amiben akár medvét is lehet főzni. Ha igazán pikánsat akarunk.

Aki viszont inkább a praktikusságot kedveli, vehet mindjárt egy igazi modern török teafőzőt. Valami ilyesmit:

Ennek a fajtának rengeteg előnye van. Kezdve ott, hogy a forró víz csak átfolyik a tealeveleken (leöntős módszer), így nem fog túl sokáig ázni, jobban kíméli a gyomrot. Vagy a másik jó tulajdonsága, hogy a vízhőmérsékletet nagyon jól be lehet rajta állítani. Attól függően, hogy fekete vagy zöld teát készítünk. De akár fokonként is állítható, így a kisebb kétlábú és nagyhangú sosemállunkmegegyhelyben egyéneknek is könnyen összerittyenthetünk egy tápszert, vagy levest. Ráadásul tea esetében választhatunk, mennyire legyen erős, vagy gyenge.

Az én kedvenc funkcióm pedig az időzítés. Pontosan be lehet állítani, hogy a tea mikorra legyen kész (nem mikor kezdje, hanem hány órakor legyen iható állapotban). Így este pár kattintással elintézhetjük, hogyha már reggel a felkelés nehezen megy, legalább egy biztos friss tea várjon a konyhában. Pont akkor, amikor szükség van rá. Így többé nem esek be álmosan a pult alá.

A modern török konyha alkatrészei, 10.0 out of 10 based on 5 ratings

---