Mogyoró, napraforgó és más magok

A világ legnagyobb mogyorótermelő országa Törökország. A világ termelésének (kb. egymillió tonna) közel háromnegyede innen származik.

E mellett van még pisztácia, napraforgó, dió, mandula, tökmag és csicseriborsó. A törökök pedig imádják mindet!

A török kultúrában mélyen gyökerezik az olajos magvak imádata. Olyannyira, hogy külön boltok is vannak, akik csak a rágcsálnivalókat árulják. Őket úgy hívják, hogy Kuru yemiş. Itt aztán kilóra lehet venni a diót, mogyorót, pisztáciát, stb… Akár nyersen, akár pörkölve, akár sózva, vagy más formában.

Mielőtt egy ilyen helyre betérnénk nem árt előtte kirabolni egy bankot megismerkedni a szavakkal. Bár persze mutogatással is el lehet boldogulni, de egy mini szótár sokat segíthet.

• mogyoró (bokros) – fındık
• mogyoró (földi) – yer fıstığı
• pisztácia – Antep fıstığı
• kesu – hint fıstığı (kaju)
• fenyőmag – cam fıstığı
• dió – ceviz
• mandula – badem
• csicseriborsó – nohut
• leblevi – leblevi
• napraforgó – çekirdek (ayçiçeği çekirdeği)
• tökmag – kabak çekirdeği

Ezek voltak az alapnevek. De ezzel még nem ért végett a szotyolás gyorstalpalónk. Ugyanis nem mindegy, hogy pörkölt, vagy nyers, sós vagy édes, stb…

• sima – sade
• sós – tuzlu – kicsit sós (magyarul nagyon sós) – az tuzlu – közepesen (só borítja az egészet) – tuzlu – nagyon sós (úgy kell a kősóból kifejteni a magot) – bol tuzlu
• édes – tatlı
• nyers – çiğ
• pörkölt – kavurmuş
• héjas – kabalkı
• héjmentes – iç
• karışı – vegyes. Ez olyan, mint a Harry Potter Bogoly Berti-féle Mindenízű Drazséja, ahol is a fenti összes verzió együtt van jelen. Így a zacskóba belenyúlva nem tudjuk, hogy egy jó kemény héjas pisztáciába harapunk éppen bele, vagy egy relatíve puha dióba. Ez a legnépszerűbb a törököknél.

A mellett, hogy Törökországban minden népszerű helyen kilóra árulják az olajos magvakat, a törökök minden ilyen helyen kilóra veszik is őket. Majd pedig valami kellemes, romantikus helyen leülnek, és elfogyasztják (kilóra).

A romantikus hely lehet a tengerpart, vagy egy ultra széles plazma tv is, ahol a focimeccset nézhetik. Úgy lehet ezen helyeket könnyen megtalálni, hogy követjük a szotyolahéjakat egészen addig, míg hirtelen bokáig nem kezd el érni. Ott lesz a népszerű ülőhely. Csüccs!

Az ilyen helyszínek nemcsak azért jók, mert általában romantikusak, jó a kilátás és remek fotós hely is egyben; hanem mert ha elfogy a szotyolánk, akkor egészen biztosan pár percen belül lesz majd egy árus, aki jó pénzért elad nekünk néhány kg-val. Mellé pedig lehet kérni forró langyos teát. De szerintem inkább ne kérjünk.

Kivéve persze akkor, ha kifejezetten ilyen romantikus-szotyolázós-teázós-vizipipázós helyen vagyunk. Mint pl. a Kislány-torony mellett, az ázsiai tengerparton.

Itt ugyanis garantált a friss tea. A sarki bódéban Ali bácsi főzi liter számra. Mi pedig kényelmes párnákon ülhetünk a tengerpart lépcsőjén, és gond nélkül rágcsálhatjuk a magokat.

b