Utolsó óra, utolsó nap, nem fog az agy… na az nagyon nem…
Mai az utolsó böjtölős napunk. Így a legvégére a Ramadán (Ramazan) legfinomabb részét hagyom: a pidét.
A pide azért jó… mert ez a legjobb dolog a Ramadánban.
Először is friss, és ropogós. Legjobb pedig, hogy vacsora előtt sütik a pékek. Így sokszor olyan friss és forró, hogy alig bírjuk hazavinni. (és persze alig bírjuk megállni, hogy megegyük – többesszámot használok, mert én, meg a bal szemem, a jobb szemem, az orrom…a gyomrom meg morog hozzá, hogy ő is akarja).
Igazándiból ez a Ramadán legjobb része. Igen írtam már… de tényleg ez a legjobb.
Ezért érdemes egész nap várni. Meg egész évben.
Nincs is jobb, mint a forró pide, vajjal a tetején, amikor az olvadozik… majd ropog az egész…
És ha elfogy, akkor vissza ki lehet menni az utcára, mert a pékek egész éjjel nyitva vannak, és egészen biztosan lesz majd olyan pide, ami éppen most került ki a kemencéből.
A pide azon kívül, hogy finom, jelkép is.
Ugye ismerjük a kenyér, mint alapvető étel szimbólumát. Mindenhol megtaláljuk, vallásban, stb… Amit a legszegényebb is megkap és jól lakik vele.
Éppen ezért a Ramadán legfőbb szimbólumai is a pide.
Pontosan azért, hogy még a legszegényebbek is megkaphassák, központilag szabályozva van. Pontosan meg vannak határozva az összetevők, és az ár. Idén egységesen 2 TL a hagyományos. Ezen van szezám mag is. Anélkül 1,80 TL
Ez az, ami a képen is látható, és ez 350 g (ezért tud olyan gyorsan elfogyni).
Annak ellenére viszont, hogy a recept, és az összetevők is fixek, a különböző pékek mégis másképpen sütik. No meg a liszt és liszt között, olívaolaj és olívaolaj között is van különbség.
Isztambulban viszont szerencsénk van, mert annyi pék sütöget a környéken, hogy minden nap másikat lehet kipróbálni. A Ramadán közepére meg is lesz, hol érdemes majd sorba állni.
De ez csak a somi, közönséges, mezei pide. Latin nevén pidus vulgaris.
Igazándiból persze ezt úgy hívják, hogy Ramdán pide, mert a sima pide az, ami a pizzára hasonlít, csak hosszú, nyújtott alakja van.
Ramadánkor (Ramazankor) sok másféle pidét is árulnak. Láthattuk, hogy a sima az „csak” 350 g. Egy ilyen elég hamar el tud tűnni az éhes szájba. Ezért lehet venni nagyobb méretűt is (Ezek leginkább Salvador Dalí furcsa lefolyós óráira hasonlítanak). És előfordulnak más találmányok is.
Mivel már annyit írtam a Ramadánról, pláne a pidéről, ideje hogy ti is megismerkedjetek vele közelebbről.
Limara pékségénél megtalálható a recept, ami alapján bárki könnyedén otthon is elkészíthető, majd jól befalhatja.
(én is írtam volna receptet, de féltem, hogy összenyálazom a monitort, mire elkészülök vele).
Ramadán (Ramazan) 2015 – a pide,
- Köfte recept - Sema verzió (0.943)
- Türk-magyar sajtos hús rizzsel (0.943)
- Tejföl és túró készítése otthon (0.943)
- Siyez bulgur unu (0.943)
- Sósperec (0.858)
- Ramazán 2010 - kezdődik (RANDOM - 0.057)