Kalandok Isztambulban és Törökországban.

A Ramadán (törökül: Ramadan) tele van csudajó és csudaizgalmas dolgokkal. Ott vannak a rokonok, a barátok, a közös étkezések, a közös koplalások, stb… de a legjobb a csak ilyenkor kapható ramadáni pide!

A pide, pontosabban a ramadáni pide egy olyan kenyér, ami nem is kenyér.

Persze lisztből, vízből, és a titkos összetevőből* készül, pont úgy, mint a kenyér. De közben meg mégsem teljesen ő. Mert ugye ott van a titkos összetevő* (igen, itt van egy csillag)

* Lényegében a titkos összetevőtől függ, hogy a végeredmény kenyér, pide, töpörtyűs pogácsa, lángos, vagy paprikás krumpli lesz. Sőt! Ha a lisztet elhagyjuk, akkor akár még banánturmix is előállhat. Tehát a titkos összetevő nagyon fontos.

Pont annyira, minthogy teszünk-e petróleumot a gulyásba, vagy sem. És hogy utána meg akarjuk-e gyújtani, vagy sem. Utána már egész biztosan akarunk futni. Ott már nincs kérdés…

Persze a titkos összetevők nem annyira titkosak. A neten számos receptet találunk, hogyan is készíthetjük el. Mi a Limara pékségét ajánljuk, mint minden esetben, amikor valami kenyérféléről van szó.

Sőt! A recept úgy-ahogy szabványosítva van. Számos megkötés létezik, hogy mi szükséges bele, milyen alakja legyen, stb.., hogy ramadáni pidének lehessen nevezni (meg hogy el lehessen adni). E mellett minden évben törvény írja elő, hogy mekkorának kell lennie, és milyen áron lehet árulni. Idén a 300 g-s méretűnek az ára fixen 2,5 TL.

Ez az, amit minden pék árul.

Sok helyen két félét is sütnek. Egyik a standard (a 300 g-os, sima), míg a másik egy helyi változat. Ez lehet nagyobb, kisebb, vagy különleges összetevőket is tartalmazhat. Kedvelt pl. az, amelyiknek a teteje tojásbevonatos (Limara receptje is ilyen).

De bármennyire is szabványosítják a tésztát, komoly eltérések vannak a pékek között. Más-más lisztet, élesztőt használnak. Nem is beszélve arról, hogy milyen vastag lesz, mennyire sütik át. Nálunk az egyik sarkon olyan pék van, amelyik biztosan nem rasszista: süt ő fehéret is, meg feketét is bőségesen…

A pidének egyik különlegessége, hogy közvetlenül a böjt megszakítása előtt, késő délután kezdik sütni. Így mindjárt közvetlenül a kemencéből kerül a vacsora asztalra. Forrón! Ropogósan! Erre teszünk egy jó vastag réteg vajat, és hmmm..hmm… nyam.nyam!

Az ember észre sem veszi, és már 2-3 pidét befalt!

Ramadán pide

Ramadán pide

Ráadásul a pide a Ramadán szerves része. Nemcsak vacsorára, de reggelire is ezt szokták enni. Na de kinél marad annyi pide, hogy az reggelre is elég legyen?

Semmi baj, hiszen ilyenkor a pékek egész éjjel pidét sütnek. Hajnali 2-kor (ez van mindjárt a reggeli előtt) is nyugodtan ki lehet menni az utcára frissensült pidét venni.

Ráadásul hajnali 2-kor is rengetegen vannak odakint. A legtöbben inkább haza se mennek a vacsora után. Egy kis utcabállal összekötik a reggelivel. Ők keverednek azokkal, akik pidét venni mennek. És még ilyenkor is hosszú sorok (akár 200 m-es!) állnak a pékek előtt. Érdemes a leghosszabb sorba beállni, mert ott sütik a legfinomabbat.

Pidére várunk

Pidére várunk

Érdemes tudni, hogy a pékeknél nemcsak kész kenyeret és süteményeket lehet venni, hanem sütésre kész tésztát is. Minden kenyér, amit árulnak, megvásárolható tészta formában is. Legyen az fehér kenyér, barna, teljes kiőrlésű, stb… Ezek nagyon jó kiindulási alapok az otthoni sütögetéshez (jobbak, mint amiket én tudnék összekotyvasztani). Most pedig a pide tészta is kapható. Abban pedig nagyon finom pizzát lehet sütni!

Ez a pide kifejezetten csak a Ramadán alatt kapható. Ne keverjük össze az úgynevezett török pizzával, aminek szintén pide a neve. Csak ő egy csónak alakú kenyér, megpakolva mindenféle finomsággal.

Rumli és a pide

Rumli és a (nem ramazáni) pide

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)
Ramadán (Ramazan) 2017 - A pide, 10.0 out of 10 based on 2 ratings
 

Egy hozzászólás a(z) 0ejegyzéshez

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..


82
Egyedi
Látoagtó
Powered By Google Analytics
Isztambul reptéri transzfer
Isztambul reptéri transzfer - A magyarok transzfere Isztambulban

Isztambul reptéri transzfer A magyarok transzfere Isztambulban

Támogasd a blogot!
Süti + GDPR, személyi jogok meg ilyenek

A Web-oldal sütiket tartalmaz (meg néha mi is sütögetünk, de az másik téma). Ebbe belekerülnek ilyenek, mint IP-címek. Amennyiben valakinek van ideje, ezekkel az IP-címekkel lehet vagánykodni. Pl. meg lehet tudni, ki honnan, mikor olvasta a blogot, miket írt, hány pontot adott, meg ilyeneket. Ezen kívül a Google is nyomon követ. Ez pedig olyasmit jelenet, hogy ha elolvasod ezt az oldalt, meg másik oldalt is, akkor ezt össze fogja kötni, és mindenféle következtetéseket von le. Majd olyan statisztikákat lehet lekérni, hogy ezt az oldalt inkább olyanok olvassák, akik homokvárat szeretnek építeni, vagy akik inkább főzőcskézni szeretnének.

Én ezzel nem fogok foglalkozni, mert nagyon nincs rá időm. Amennyiben viszont téged zavar, ajánlom a TOR Browser használatát, vagy valami anonim szűrőt.

Továbbá, ha úgy érzed, hogy a rendszer valamelyik személyes (vagy személyesnek érzett) adatodat tárolja (legyen akár az IP címed), és ezt szeretnéd törölni, akkor szóljál. És közös erővel megtesszük. 🙂

Ha bármi más GDPR, vagy személyi jogi problémád van az oldallal kapcsolatba, jelezd bátran, és valamit kitalálunk rá! 🙂

A pontos idő Törökországban
Isztambulról röviden
"Viccesnek szántam, de közben halál komoly :)" Dalma
Támogasd a blogot!
Kategóriák
Porosabb bejegyzések
Legbaróbb beszólások
    Learn Turkish
    hayιr
    “no”
    Kalandtérkép
    Isztambul időjárása
    Isztambuli szelek