Kalandok Isztambulban és Törökországban.

török ételek

Itt van a nyár, és vele együtt a meleg. Ilyenkor nincs is jobb, mint csobbanni egyet a tengerben!

(ezt minden különösebb gond nélkül meg is lehet tenni Isztambulban. Mondjuk reggel, munka előtt jó kis úszás! Áh….! Csak ahhoz hajnali 4-kor kell kelni…)

De ha erre nincs lehetőség, mert mondjuk dolgozni kell egy elromlott klímás* munkahelyen, akkor legalább igyunk egy csésze forró török teát!

Ha viszont török tea sincs kéznél, akkor…

öööö…

hát legalább hallgassuk meg a hangját!

Egy kattintás ide a folytatáshoz....

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
 

Az olyan megkülönböztetés, mint leves vagy főzelék, csak nagyon kevés nyelvben található. Ilyen a magyar. De nem ilyen a környezetünkben levő legtöbb, mint pl. az angol, német.

De még a török sem. Pedig ők aztán tudják kutyulni a dolgokat!

Egy kattintás ide a folytatáshoz....

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.3/10 (7 votes cast)
 

Mai tradicionális török ételünk a mantı lesz.

A mantı egy olyan török étel, ahol a tésztába van egy kis húsdarab csomagolva, és úgy van megfőzve. Bár Törökország minden területén megtalálható – és még a határon túl is, pl. Olaszország, Kaukázus, stb… – mégis egy igazi ősi közép-anatóliai étel. Ez legjobban onnan látszik, hogy a legfinomabban Anatóliai közepén készítik, Kayseriben. Ezért ha Isztambulban, vagy Törökországban járunk, és az étteremre az van kiírva, hogy Kayseri mantısı, vagy esetleg Kayseri el mantısı, akkor oda azonnal menjünk be és együnk egy mantı-t! Még akkor is, ha éppen most jöttünk ki egy kababostól, és púposra ettünk magunkat.
Egyébként is a legjobb török szakácsok Kayseri környékéről származnak.

Node, hogyan is készítsünk mantı-t otthon?
Természetesen veszünk a közértben félkész mantı-t, megfőzzük, és megesszük.

Állj, állj, állj! Ez így csalás! Így bárki meg tudja csinálni!
Kezdjük akkor ott, hogy felkelünk korán reggel, és a tésztát vékonyra gyúrjuk, apró négyzetekre vágjuk, belerakjuk a húst, majd egyesével összehajtogatjuk. Este már meg is lehet enni.

Nono, még így is csalás!
Akkor kezdjük ott, hogy hajnalban felkelünk, és kimegyünk a földre az ökrös szekérrel, és levágjuk a búzát….

Mi maradjunk csak a bolti verziónál. Vagy a piaci verziónál. Kinek melyik tetszik.

Jó kis bolti mantı.
 Így néz ki közelről.

Megvesszük a mantı-t. Vehetünk pár kilóval is, amit repülőn hazaviszünk. Lefagyasztva nagyon sokáig eláll.

A mantı készítése 3 részből, azaz összetevőből áll: tészta, szósz és joghurt.

A tésztát sok esetben sütőbe kell rakni olyan 10-15 percre, hogy kicsit megpiruljon. Ha viszont találunk rajta barnás foltokat, akkor nem ezt (is) mások már megtettük helyettünk.
Ekkor viszont csak simán, mint bármely tésztát, megfőzzük:
Forró vízbe be (előtte olaj+só), elején megkeverni, majd néha-néha keverni, és ha megpuhult, a hús is megfőtt, akkor kész is (kb. 10-15 perc).

Olaj (no meg persze forró víz).
Só.
Jöhet a mantı.
 Keverés és kavarás.
 Abrakadabra és készen is van.

Ez idő alatt összerakjuk a szószt és a joghurtot.

A joghurt eléggé egyszerű. Fogunk egy jó nagy adag joghurtot, belerakunk egy halom fokhagymát (préselve), és sót. Mindenki ízlés szerint pakolhatja bele a fokhagymát és a sót. A fokhagyma elhagyható.
Ha nincs török joghurt, akkor lehet tejföllel is helyettesíteni.

Joghurt, török módra.
 Fokhagyma, török módra.

Só, török módra.

A szósz sem nagy kaland: Forró vajba vagy olajba néhány kiskanál pirospaprikát rakunk, és megpirítjuk. Mi erős paprikával (néha Erős Pistával) szoktuk, ehhez keverünk még egy kis paradicsom sűrítményt is.

Paprika(por) – lehet török vagy magyar, erős vagy édes.
Paradicsomsűrítmény.
Erős Pista
Figyelem! Mag
yar cuccok hozzáadásával elveszti a tradíciós jellegét,
és akkor már nem UNESCO étel!
Vaj. Jó kis falusi, fekete-tengeri, szagos.
Elhajtjuk a gőzt, ami a tészta felől jön
Megolvasztjuk a vajat
 Belehajítjuk a hozzávalókat, és keverjük, kavarjuk,
mint a szerelmi szálakat egy jóltáplált szappanoperában

Ha mindez készen van, akkor már csak össze kell őket keverni. Persze a megfelelő sorrendben:

Legalulra jön a tányér.
 Abba kerül a tészta.
Majd rá a joghurt.
Utána a paprikás szósz.
Majd pedig lehet fűszerezni kakukkfűvel és mentával.
És íme!


Jó étvágyat!
Special thanks to Sema, amiért hagyott fényképezni, és nem kergetett el a fakanállal….
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (3 votes cast)
 

Török ételekről eddig még alig írtam. De lassan-lassan bepótoljuk ezt a hiányosságot is. 🙂

Elsőnek egy egyszerű recept a török reggelik és ebédek elengedhetetlen tartozékáról az ezmeről.

Az ezme

Az ezme nem más, mint apróra vágott paradicsom fűszerekkel. Általában jó csípősen (naná!), amit aztán lehet a friss kenyérre kenni. A reggeli része, de gyakran az ebédnél előételként is szerepel.

És akkor lássuk az ezme receptjét!

Ami mindenképpen kell hozzá:

  • hagyma (2-3 darab)
  • fokhagyma (1-3 darab)
  • paradicsom (2-3 darab)
  • zöld paprika (2-4 darab)
  • piros paprika (1-5 darab), ez már lehet csípős, vagy a zöld a csípős
  • friss kapor (kevés, fél kiskanál)
  • friss petrezselyem (sok, nagyon nagyon sok)
  • friss menta (egy marék)
  • bors
  • kakukkfű (kiskanálnyi, de lehet ebből több is)
  • citromlé (1 citromból)
  • olívaolaj

Ezen felül lehet további adalékokkal vadítani az ezmét:

  • gránátalma-szirup-ecet
  • fűszerek (itt a sumak a kedvelt, amit a köftéhez is használnak, de lehet mással is próbálkozni, pl. szurokfű (neo-magyarul oregánó), bazsalikom, stb…)
  • további zöld dolgok, amiket szeretünk reggel

Elkészítés:
Legegyszerűbb, ha mindet behajítjuk a turmix-darálóba, oszt jól van, kész is az ezme. Persze előtte a hagymát megpucoljuk, a paradicsomot is megmossuk, stb…
Ennél sokkal elegánsabb, ha mindent apró kocekákra vágunk. Ki tudja miért, a receptek szerint a hagymát kell először feldarabolni.
Az összesecskázott dolgokat pedig összekeverjük. Érdemes betenni a hűtőbe 1-2 órára, hogy az ízek tudjanak egymás között romantikázni is egy kicsit. Akkor finomabb.

Akkor csináltuk jól, ha sűrű masszát kaptunk. Persze az se baj, ha kicsit folyós lett.
Ha az álaga megfelelő, akkor pedig lehet dekorálni, absztrakt művészkedni, tetejére petrezselymet rakni, stb…

Az ezme legjobb fogyasztása ha friss, ropogós kenyérrel esszük. Ha nincs friss kenyerünk, akkor a régi kenyeret kicsit megpirítjuk, majd arra kenjük.

Mindenkinek jó nyum-nyum-nyumot!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)
 

93
Egyedi
Látoagtó
Powered By Google Analytics
Isztambul reptéri transzfer
Isztambul reptéri transzfer - A magyarok transzfere Isztambulban

Isztambul reptéri transzfer A magyarok transzfere Isztambulban

Támogasd a blogot!
Süti + GDPR, személyi jogok meg ilyenek

A Web-oldal sütiket tartalmaz (meg néha mi is sütögetünk, de az másik téma). Ebbe belekerülnek ilyenek, mint IP-címek. Amennyiben valakinek van ideje, ezekkel az IP-címekkel lehet vagánykodni. Pl. meg lehet tudni, ki honnan, mikor olvasta a blogot, miket írt, hány pontot adott, meg ilyeneket. Ezen kívül a Google is nyomon követ. Ez pedig olyasmit jelenet, hogy ha elolvasod ezt az oldalt, meg másik oldalt is, akkor ezt össze fogja kötni, és mindenféle következtetéseket von le. Majd olyan statisztikákat lehet lekérni, hogy ezt az oldalt inkább olyanok olvassák, akik homokvárat szeretnek építeni, vagy akik inkább főzőcskézni szeretnének.

Én ezzel nem fogok foglalkozni, mert nagyon nincs rá időm. Amennyiben viszont téged zavar, ajánlom a TOR Browser használatát, vagy valami anonim szűrőt.

Továbbá, ha úgy érzed, hogy a rendszer valamelyik személyes (vagy személyesnek érzett) adatodat tárolja (legyen akár az IP címed), és ezt szeretnéd törölni, akkor szóljál. És közös erővel megtesszük. 🙂

Ha bármi más GDPR, vagy személyi jogi problémád van az oldallal kapcsolatba, jelezd bátran, és valamit kitalálunk rá! 🙂

A pontos idő Törökországban
Isztambulról röviden
"Viccesnek szántam, de közben halál komoly :)" Dalma
Támogasd a blogot!
Kategóriák
Porosabb bejegyzések
Learn Turkish
sekiz
“8”
Kalandtérkép
Isztambul időjárása
Isztambuli szelek
Drone röppenések