Az ezme egy török előétel, azaz meze, ami apróra vágott fűszerezett paradicsom és paprika.

Ezme leírása

Az ezme nem más, mint apróra vágott paradicsom fűszerekkel. Általában jó csípősen (naná!), amit aztán lehet a friss kenyérre kenni. A reggeli része, de gyakran az ebédnél előételként (törökül meze) is szerepel.

Történelem

Ősi anatóliai étel. Eredete ismeretlen…

Ezme receptje

Ami mindenképpen kell hozzá:

• hagyma (2-3 darab)
• fokhagyma (1-3 gerezd)
• paradicsom (2-3 darab)
• zöld paprika (2-4 darab)
• piros paprika (1-5 darab), ez már lehet csípős, vagy a zöld a csípős
• friss kapor (kevés, fél kiskanál)
• friss petrezselyem (sok, nagyon nagyon sok)
• friss menta (egy marék)
• bors
• kakukkfű (kiskanálnyi, de lehet ebből több is)
• citromlé (1 citromból)
• só
• olívaolaj

Ezen felül a további adalékokkal lehet vadítani az ezmét:

• gránátalma-szirup-ecet
• fűszerek (itt a sumak a kedvelt, amit a köftéhez is használnak, de lehet mással is próbálkozni, pl. szurokfű (neo-magyarul oregánó), bazsalikom, stb…)
• további zöld dolgok, amiket szeretünk reggel
• Erős Pista (csakhogy legyen egy kis hungarikum is benne. 🙂 )

Elkészítés:

Legegyszerűbb, ha mindet behajítjuk a turmix-darálóba, oszt jól van, kész is az ezme. Persze előtte a hagymát megpucoljuk, a paradicsomot is megmossuk, stb…

Ennél sokkal elegánsabb, ha mindent apró kocekákra vágunk. Ki tudja miért, a receptek szerint a hagymát kell először feldarabolni.
Az összeszecskázott dolgokat pedig összekeverjük. Érdemes betenni a hűtőbe 1-2 órára, hogy az ízek tudjanak egymás között romantikázni is egy kicsit. Úgy finomabb.

Akkor csináltuk jól, ha sűrű masszát kaptunk. Persze az se baj, ha kicsit folyós lett.
Ha az állaga megfelelő, akkor pedig lehet dekorálni, absztrakt művészkedni, tetejére petrezselymet rakni, stb…

Az ezme legjobb fogyasztása ha friss, ropogós kenyérrel esszük. Ha nincs friss kenyerünk, akkor a régi kenyeret kicsit megpirítjuk, majd arra kenjük.

Tanácsok, ajánlatok

Az elegánsabb és a turistáknak szánt éttermekben a pincér szokott előételt (törökül meze) ajánlani, ami tartalmazza az ezmet.
Vigyázzunk, mert az előétel nem kis mennyiség, könnyen jól lehet vele lakni!

Értékelés

Mit jelent az értékelés? Kattints ide! Értékeld te is! 🙂