Előételek kategória bejegyzései

Meze

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Törökországban az előétel neve meze. Ez nem egy konkrét ételt jelent, hanem egy tálat, ahol különféle étvágygerjesztőket találunk.

Meze leírása

A meze az előétel, amit Isztambulban és Törökországban kaphatunk, ha sikerül olyan éttermet kifogni. Kb. 50% az esélyünk, hogy a választott étteremben van meze. Leggyakrabban a turistákat váró éttermekben találhatjuk.

Amikor beülünk valahova enni, akkor a rendelés után (néha előtte) a pincér megkérdezi, hogy kérünk-e mezet, azaz előételt. Ebben az esetben lehet válogatni is, hogy mit szeretnénk. Sok esetben a pincér meg is mutatja, mik találhatóak.

Az előétel frissen sütött kenyérből vagy pitéből, sajtból, zöldségekből és tengeri állatokból állhat.

Meze fajtái

Leggyakoribb előételek, amik közül válogathatunk:

  • Ezme
  • Haydari
  • Rus Salatası
  • Şakşuka
  • Köpoğlu
  • Fava
  • Humus
  • Topik
  • Piyaz
  • Kısır
  • Tarama
  • Muammara

Történelem

Egyszer valaki nagyon, de nagyon megéhezett, és míg várt a főételre, minden mást megevett. icon smile Meze

Tanácsok, ajánlatok

A meze nagyon finom. De vigyázni kell vele, mert könnyen jóllakhatunk vele, és akkor kárba veszik a főétel.

pf button both Meze
article clipper Meze
 

Ezme

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)

Az ezme egy török előétel, azaz meze, ami apróra vágott fűszerezett paradicsom és paprika.

5077208801 911bf17513 Ezme
Ezme

 

Ezme leírása

Az ezme nem más, mint apróra vágott paradicsom fűszerekkel. Általában jó csípősen (naná!), amit aztán lehet a friss kenyérre kenni. A reggeli része, de gyakran az ebédnél előételként (törökül meze) is szerepel.

Történelem

Ősi anatóliai étel. Eredete ismeretlen…

Ezme receptje

Ami mindenképpen kell hozzá:

  • hagyma (2-3 darab)
  • fokhagyma (1-3 gerezd)
  • paradicsom (2-3 darab)
  • zöld paprika (2-4 darab)
  • piros paprika (1-5 darab), ez már lehet csípős, vagy a zöld a csípős
  • friss kapor (kevés, fél kiskanál)
  • friss petrezselyem (sok, nagyon nagyon sok)
  • friss menta (egy marék)
  • bors
  • kakukkfű (kiskanálnyi, de lehet ebből több is)
  • citromlé (1 citromból)
  • olívaolaj

Ezen felül a további adalékokkal lehet vadítani az ezmét:

  • gránátalma-szirup-ecet
  • fűszerek (itt a sumak a kedvelt, amit a köftéhez is használnak, de lehet mással is próbálkozni, pl. szurokfű (neo-magyarul oregánó), bazsalikom, stb…)
  • további zöld dolgok, amiket szeretünk reggel
  • Erős Pista (csakhogy legyen egy kis hungarikum is benne. icon smile Ezme )

Elkészítés:

Legegyszerűbb, ha mindet behajítjuk a turmix-darálóba, oszt jól van, kész is az ezme. Persze előtte a hagymát megpucoljuk, a paradicsomot is megmossuk, stb…

Ennél sokkal elegánsabb, ha mindent apró kocekákra vágunk. Ki tudja miért, a receptek szerint a hagymát kell először feldarabolni.
Az összeszecskázott dolgokat pedig összekeverjük. Érdemes betenni a hűtőbe 1-2 órára, hogy az ízek tudjanak egymás között romantikázni is egy kicsit. Úgy finomabb.

Akkor csináltuk jól, ha sűrű masszát kaptunk. Persze az se baj, ha kicsit folyós lett.
Ha az állaga megfelelő, akkor pedig lehet dekorálni, absztrakt művészkedni, tetejére petrezselymet rakni, stb…

Az ezme legjobb fogyasztása ha friss, ropogós kenyérrel esszük. Ha nincs friss kenyerünk, akkor a régi kenyeret kicsit megpirítjuk, majd arra kenjük.

Tanácsok, ajánlatok

Az elegánsabb és a turistáknak szánt éttermekben a pincér szokott előételt (törökül meze) ajánlani, ami tartalmazza az ezmet.
Vigyázzunk, mert az előétel nem kis mennyiség, könnyen jól lehet vele lakni!

Értékelés

Ár Beszerezhetőség Egzotikus Tetszett
1 1 3 5

Mit jelent az értékelés? Kattints ide! Értékeld te is! icon smile Ezme

pf button both Ezme
article clipper Ezme