A törököknek egy nagyon kedvelt italuk az ayran. Nagyon egyszerű, és nagyon finom. Mondhatnánk az is, hogy ez a modern energiaitalok elődje, hiszen forró időben nagyon jó, és tele van fehérjével, energiával és ásványi anyagokkal.

Ayran leírása

Az ayran nem más, mint víz, joghurt és egy kis só (ha valaki a sósat nagyon szereti, akkor esetleg egy rög só).

Az arányokat nem lehet leírni, mert a joghurt igencsak változó.

Eleve a török joghurt teljesen más, mint a magyar. Sőt a magyarországi török boltokban kaphatóak is mások, hacsak nem Törökországból érkezik. Egyszer megpróbáltam görög joghurttal is, de az sem lett az igazi.

A jó ayranhoz török joghurt kell. Abból viszont itt hatalmas a választék. A joghurt a török konyha egyik legfontosabb eleme. De ötvözve a magyar konyhát, remek dolgokat lehet főzni, lásd joghurtos pác.

Persze az igazán jó ayran falusi joghurtból készül. Na ott aztán viszont… Ha nagyon érett a joghurt, akkor igazán pikáns ayrant is lehet belőle készíteni. Csak vigyázzunk, mert ha nem isszuk meg időben, akkor átharapja a torkunkat. Ez nem olyan, amit érdemes hűtőben tárolni, mert kiharapja még az ajtót is.

Történelem

Az ayran eredete ismeretlen. Régi anatóliai ital.
Egyes források szerint Ali az ókorban kintfelejtette a tejet a ház előtt éjszakára, és reggelre joghurt lett belőle. Az asszony annyira dühös lett rá, hogy hozzávágta a sótartót, de Ali elugrott előle. A só pedig belelesett a joghurtba.
Csakhogy Ali mégsem jól ugrott el, mert lefejelte az ajtót, így beleesett a joghurtba.
Viszont rájött, hogy ez milyen finom.

Érdekességek

Egy különleges ayran, amit egyenlőre nem lehet mindenhol kapni, így ha valaki ilyet lát, akkor érdemes azonnal letámadni. Ez a susurluk ayran, ami nagyon habos, és nagyon finom.

Tanácsok, ajánlatok

Aki viszont Törökországba jön, annak könnyű, mert bármely sarkon lehet ayrant kapni. Elsőre talán nem fog ízleni, mert kicsit furcsa, de aztán könnyű függőnek lenni.

Nekünk a “gyári változatokból” a Sütas jön be a legjobban, amit minden boltban lehet venni. De mégiscsak jobb, ha beülünk valahova. Akármelyiket is választjuk, ne felejtsük el jól felrázni, majd vigyázzunk a nyitásnál, hogy ne a mi nyakunkba pattanjon ki a tartalma. Mert benne a bacik (a bifiszuszok meg a többiek) azért dolgoznak rendesen.

Ayran készítése otthon

1 poharat kb. félig, harmadik feltöltjük török joghurttal(attól függően, mennyire híg a joghurt), majd a maradék részt vízzel és egy kávéskanál sóval.

Majd keverni és keverni és keverni és keverni.

Az ayrannak van egy bizonyos speciális állapota, amikor se nem víz ízű, se nem joghurt ízű. Nekünk ezt kell megtalálni.

Ajánlott linkek

Wikipédia – Ayran (angol)

Értékelés

Mit jelent az értékelés? Kattints ide! Értékeld te is! 🙂