Konyhai alapok kategória bejegyzései

Joghurt

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

A török joghurt (yoğurt) a magyar joghurtnál sokkal sűrűbb. A török konyha egyik alapja. Bár a török joghurt és a tejföl nem ugyan az, sok esetben egymással helyettesíthetőek.

A török joghurt a magyarral ellentétben nem édes, hanem savanykás.

A török joghurt leírása

A török joghurt a török konyha egyik alapja. Ezért a törökök nem is vacakolnak kis mennyiséggel, hanem mindjárt 5-10-25 kg-os kiszerelésben viszik haza. De még így is ritkán marad hétvégére.

A török joghurt számtalan török ételbe kerül vagy bele, vagy a tetejére szósznak. Szószként kedvelt a fokhagymával. Ilyen étel pl. a mantı.

A joghurt bár elsősorban ételek készítésére használják, sok török nem bír ellenállni a kísértésnek és este titokban, vagy csak úgy TV-nézés közben nekiállnak felfalni. Így ha reggelre eltűnt pár kiló joghurt, akkor ez a biztos jele annak, hogy török van a közelben. Ugyan így ha egy doboz joghurtot és egy távirányítót kiteszünk a szoba közepére, akkor tudunk törököt fogni.

Ma már a joghurtot sarki boltokban és szupermarketekben vesszük. De piacon, leginkább pedig falun sokkal jobb joghurtot szerezhetünk. A boltban megkülönböztetik azt, aminek föle van (kaymaklı) és a föletlen (kaymaksız).

Vállalkozó kedvűek otthon is készíthetnek joghurtot, ha sikerül egy kis darabot hazavinni. Ehhez mindössze igazi tej kell (aminek tehén szaga van, az a jó, amivel a falra is lehet festeni, az nem jó.), kicsit felforralni, majd beletenni a joghurtot és várni pár napot, egy hetet, ki mennyire vadan szereti. Ha mégse lesz joghurt akkor vagy a tej nem jó vagy a recept…

A jó török joghurt az alapja a jó török ayrannak.

Érdekességek

Egyik joghurt kiemelkedik a többi közül. Kanlıca kerületben találjuk a kanlıca joghurtot (kanlıca yoğurt), amit ritkán használnak a török konyhába. Ezt torkos napközishez hasonlóan felöntik porcukorral, majd úgy eszik meg. Legkedveltebb hely erre a tengerpart.

4598051700 81c17c2349 Joghurt
Kanlıca joghurt

Magyar vonatkozás

Habár nem minden esetben, de sokszor a magyar receptben lévő tejföl helyettesíthető török joghurttal és fordítva.

Tanácsok, ajánlatok

Húsok pácolásához nagyon jó a török joghurt.

Ne próbáljuk meg olyan ételhez használni, ahol kifejezetten a tejföl íze a lényeg.


Értékelés

Ár Beszerezhetőség Egzotikum
1 1 2

Mit jelent az értékelés? Kattints ide!

Értékeld te is! icon smile Joghurt

pf button both Joghurt
article clipper Joghurt