joghurt címkével jelölt bejegyzések

Kanlıca joghurt

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Isztambul Kanlıca városrészében egy különleges joghurtot készítenek. Ez a Kanlıca joghurt (törökül Kanlıca yoğurtu).

Törökországban sokféle joghurtot kaphatunk, amiket elsősorban főzésre használnak (másodsorban pedig esti TV-nézés közben a bendő megtöltésére). A Kanlıca joghurt viszont egészen más. Ezt megszórják porcukorral (török szokás szerint legalább fél kilóval), majd kiülnek a Boszporusz-partra és megeszik.

4598051700 81c17c2349 Kanlıca joghurt
Kanlıca joghurt

Kanlıca joghurt leírása

A Kanlıca joghurt egy teljesen másfajta joghurt, mint amit Törökországban megszokhattunk. Ezt nem főzésre használják, mint a joghurtokat általában, hanem arra, hogy a tengerpartra kiülve, jó sok porcukorral (török szemmel nézve is jó sokkal) elfogyasszák. Egyedül Isztambul Kanlıca városrészében készül, és csak itt lehet kapni. Az isztambuliak több tíz km-t is utaznak azért, hogy mint torkos rossz gyerekek, egy kis joghurttal a tengerparton üldögéljenek.

Bár ma már a Isztambul belvárosában is lehet egyes helyeken Kanlıca joghurtot, nem terjedt el túlságosan. Hiszen itt nem csak a joghurtról van szó, hanem a hozzá tartozó hangulatról: Kanlıca városrészben ülni a tengerparton.

Ha ki akarjuk próbálni ezt a hangulatot, akkor üljünk be a Kanlıca büfébe, és kérjük a joghurtot. Szerencsés esetben a tengerparthoz közel tudunk leülni. De mivel mindenki ott szeret ülni, a hirtelen felszabadult asztalokat még nagyobb hirtelenjében foglalják el a vendégek, akik mindenhonnan (még a beépített szekrényből is) képesek felbukkanni.

Amennyiben megtetszett a Kanlıca joghurt, akkor a főút túloldalán találjuk a gyárat, ahol mi magunk (a büfé árának a töredékéért) is vehetünk akár kicsiben, akár több kilós kiszerelésben. A gyárat kissé nehéz megtalálni, mert nem feltűnő. Mintha egy hátsó udvarban lenne elrejtve.

4597448753 fb6b52f6f0 Kanlıca joghurt
Kanlıca joghurtgyár

Történelem

A joghurt története állítólag Ábrahámnál kezdődik. Bár arról nincs információ, hogy azon a bizonyos hegyi eseménynél ő és fia vajon leült-e a sziklafal tetejére, és jól cukrozott joghurtot evett, miközben élvezte a kilátást.

Azt viszont tudjuk, hogy már évszázadok, évezredek óta kedvelt étel, és többen meg vannak győződve a egészséges voltáról. Több ókori és középkori orvos is jegyzeteket készített a joghurt egészséges hatásairól.
Állítólag hősi dalokban is szerepelt volna, de még a mű elkészülte előtt elfogyott a joghurt, ami az író depressziójához vezetett. Ezért is végződik szomorúan sok hős története.

A Kanlıca joghurtot az Oszmán-Orosz háborúból hazatért család, az úgynevezett 93-asok csoportjából, kezdte el gyártani. Sajnos az nem derül ki, pontosan melyik Oszmán-Orosz háborúról van szó, pedig abból nagyon is sok volt. Az oroszok és az oszmánok majdnem olyan gyakran csatáztak, ahogyan ma a taxisok dudálnak Isztambulban.

A Kanlıca joghurt különlegességét állítólag egy a környéken növő fű adta, amitől a tej halvány rózsaszín lett. Ma már sajnos nem így készül. A mai változat a juh és a bivalytej egy különleges keveréke.

Érdekességek

Bár a Kanlıca joghurt alkalmas lenne a többi joghurthoz hasonlóan a főzésre, ez sohasem történik meg. Pedig biztosan különleges ízt adna az ételnek, csakhogy a joghurt a hűtőben addig marad meg, míg az első sorozat elkezdése előtt valaki be nem kukkant a hűtőbe…

Magyar vonatkozás

Nincs információ. Leszámítva azt, hogy a magyarok éppen olyan jókedvvel tudják a joghurtot a hasukba eltüntetni, mint a törökök. icon smile Kanlıca joghurt

Tanácsok, ajánlatok

Isztambulban járva, ha van extra időnk, akkor üljünk ki Kanlıca városrészben a tengerpartra, és együnk joghurtot.

Előfordul, hogy a Boszporusz hajótúra alatt is árulnak Kanlıca joghurtot. Sajnos elfelejtenek róla szólni, hogy ez mekkora különlegesség. Így ha látunk csíkos dobozos joghurtot, vessük rá magunkat!

Bejutás

Nyitvatartás: Ismeretlen

Belépő: Egy nagy doboz joghurt ára, amit megveszünk. icon smile Kanlıca joghurt

Elfogadott pénznem: Török líra

Kártyás fizetés: igen

Egyéb:

Megközelítés

Jussunk el Kanlıca városrészbe! A gyár ott van a főút mellett.

Megtekintéshez szükséges idő

Kanlıca városrészbe eljutni, Kanlıca joghurtot enni, és visszamenni kb. 3 óra.

Ajánlott linkek

Kanlıca joghurt hivatásos oldala

 


Térkép

icon car Kanlıca joghurticon kml Kanlıca joghurticon fullscreen Kanlıca joghurticon qr code Kanlıca joghurticon json Kanlıca joghurticon georss Kanlıca joghurticon wikitude Kanlıca joghurt
Kanlıca joghurtgyár

loading map - please wait...

Kanlıca joghurtgyár 41.099534, 29.066262 Isztambul Kanlıca városrészében egy különleges joghurtot készítenek. Ez a Kanlıca joghurt (törökül Kanlıca yoğurtu). Törökországban sokféle joghurtot kaphatunk, amiket elsősorban főzésre használnak (másodsorban pedig esti TV-nézés közben a bendő megtöltésére). A Kanlıca joghurt viszont egészen más. Ezt megszórják porcukorral (török szokás szerint legalább fél kilóval), majd kiülnek a Boszporusz-partra és megeszik. Tovább...

Értékelés

Ár Beszerezhetőség Egzotikus
2 4 (csak Kanlıca városrészben) 3

Mit jelent az értékelés? Kattints ide!

Értékeld te is! icon smile Kanlıca joghurt

article clipper Kanlıca joghurt
 

Joghurt

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

A török joghurt (yoğurt) a magyar joghurtnál sokkal sűrűbb. A török konyha egyik alapja. Bár a török joghurt és a tejföl nem ugyan az, sok esetben egymással helyettesíthetőek.

A török joghurt a magyarral ellentétben nem édes, hanem savanykás.

A török joghurt leírása

A török joghurt a török konyha egyik alapja. Ezért a törökök nem is vacakolnak kis mennyiséggel, hanem mindjárt 5-10-25 kg-os kiszerelésben viszik haza. De még így is ritkán marad hétvégére.

A török joghurt számtalan török ételbe kerül vagy bele, vagy a tetejére szósznak. Szószként kedvelt a fokhagymával. Ilyen étel pl. a mantı.

A joghurt bár elsősorban ételek készítésére használják, sok török nem bír ellenállni a kísértésnek és este titokban, vagy csak úgy TV-nézés közben nekiállnak felfalni. Így ha reggelre eltűnt pár kiló joghurt, akkor ez a biztos jele annak, hogy török van a közelben. Ugyan így ha egy doboz joghurtot és egy távirányítót kiteszünk a szoba közepére, akkor tudunk törököt fogni.

Ma már a joghurtot sarki boltokban és szupermarketekben vesszük. De piacon, leginkább pedig falun sokkal jobb joghurtot szerezhetünk. A boltban megkülönböztetik azt, aminek föle van (kaymaklı) és a föletlen (kaymaksız).

Vállalkozó kedvűek otthon is készíthetnek joghurtot, ha sikerül egy kis darabot hazavinni. Ehhez mindössze igazi tej kell (aminek tehén szaga van, az a jó, amivel a falra is lehet festeni, az nem jó.), kicsit felforralni, majd beletenni a joghurtot és várni pár napot, egy hetet, ki mennyire vadan szereti. Ha mégse lesz joghurt akkor vagy a tej nem jó vagy a recept…

A jó török joghurt az alapja a jó török ayrannak.

Érdekességek

Egyik joghurt kiemelkedik a többi közül. Kanlıca kerületben találjuk a kanlıca joghurtot (kanlıca yoğurt), amit ritkán használnak a török konyhába. Ezt torkos napközishez hasonlóan felöntik porcukorral, majd úgy eszik meg. Legkedveltebb hely erre a tengerpart.

4598051700 81c17c2349 Joghurt
Kanlıca joghurt

Magyar vonatkozás

Habár nem minden esetben, de sokszor a magyar receptben lévő tejföl helyettesíthető török joghurttal és fordítva.

Tanácsok, ajánlatok

Húsok pácolásához nagyon jó a török joghurt.

Ne próbáljuk meg olyan ételhez használni, ahol kifejezetten a tejföl íze a lényeg.


Értékelés

Ár Beszerezhetőség Egzotikum
1 1 2

Mit jelent az értékelés? Kattints ide!

Értékeld te is! icon smile Joghurt

article clipper Joghurt
 

Ayran

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)

A törököknek egy nagyon kedvelt italuk az ayran. Nagyon egyszerű, és nagyon finom. Mondhatnánk az is, hogy ez a modern energiaitalok elődje, hiszen forró időben nagyon jó, és tele van fehérjével, energiával és ásványi anyagokkal.

susurluk ayran Ayran
Susurluk ayran

 

Ayran leírása

Az ayran nem más, mint víz, joghurt és egy kis só (ha valaki a sósat nagyon szereti, akkor esetleg egy rög só).

Az arányokat nem lehet leírni, mert a joghurt igencsak változó.

Eleve a török joghurt teljesen más, mint a magyar. Sőt a magyarországi török boltokban kaphatóak is mások, hacsak nem Törökországból érkezik. Egyszer megpróbáltam görög joghurttal is, de az sem lett az igazi.

A jó ayranhoz török joghurt kell. Abból viszont itt hatalmas a választék. A joghurt a török konyha egyik legfontosabb eleme. De ötvözve a magyar konyhát, remek dolgokat lehet főzni, lásd joghurtos pác.

Persze az igazán jó ayran falusi joghurtból készül. Na ott aztán viszont… Ha nagyon érett a joghurt, akkor igazán pikáns ayrant is lehet belőle készíteni. Csak vigyázzunk, mert ha nem isszuk meg időben, akkor átharapja a torkunkat. Ez nem olyan, amit érdemes hűtőben tárolni, mert kiharapja még az ajtót is.

Történelem

Az ayran eredete ismeretlen. Régi anatóliai ital.
Egyes források szerint Ali az ókorban kintfelejtette a tejet a ház előtt éjszakára, és reggelre joghurt lett belőle. Az asszony annyira dühös lett rá, hogy hozzávágta a sótartót, de Ali elugrott előle. A só pedig belelesett a joghurtba.
Csakhogy Ali mégsem jól ugrott el, mert lefejelte az ajtót, így beleesett a joghurtba.
Viszont rájött, hogy ez milyen finom.

Érdekességek

Egy különleges ayran, amit egyenlőre nem lehet mindenhol kapni, így ha valaki ilyet lát, akkor érdemes azonnal letámadni. Ez a susurluk ayran, ami nagyon habos, és nagyon finom.

Tanácsok, ajánlatok

Aki viszont Törökországba jön, annak könnyű, mert bármely sarkon lehet ayrant kapni. Elsőre talán nem fog ízleni, mert kicsit furcsa, de aztán könnyű függőnek lenni.

Nekünk a “gyári változatokból” a Sütas jön be a legjobban, amit minden boltban lehet venni. De mégiscsak jobb, ha beülünk valahova. Akármelyiket is választjuk, ne felejtsük el jól felrázni, majd vigyázzunk a nyitásnál, hogy ne a mi nyakunkba pattanjon ki a tartalma. Mert benne a bacik (a bifiszuszok meg a többiek) azért dolgoznak rendesen.

Ayran készítése otthon

1 poharat kb. félig, harmadik feltöltjük török joghurttal(attól függően, mennyire híg a joghurt), majd a maradék részt vízzel és egy kávéskanál sóval.

Majd keverni és keverni és keverni és keverni.

Az ayrannak van egy bizonyos speciális állapota, amikor se nem víz ízű, se nem joghurt ízű. Nekünk ezt kell megtalálni.

Ajánlott linkek

Wikipédia – Ayran (angol)

 


Értékelés

Ár Beszerezhetőség Egzotikus
1-2 1 4

Mit jelent az értékelés? Kattints ide! Értékeld te is! icon smile Ayran

 

article clipper Ayran