Török túró

Törökországban nem volt egyszerű a túróra rátalálni. Ennek egyik oka, hogy valamiért a tejtermékeket nemcsak hogy minden országban másképp hívják, de más is, másképpen néz ki, és máshogy használják. Az egyetlen közös csak annyi, hogy mindegyik reggel még kint legelészett a réten.

A legjobb példa a joghurt. A török joghurt teljesen más, mint a magyar. A törököké olya sűrű, hogy a kanál fent marad a tetején. E mellett az egyik legfontosabb alapanyag a konyhában. Ezért a boltokban nem a 100 ml-es nagy dobozokkal találkozhatunk. A legkisebb is fél kiló. Az átlagos pedig a 1.5-3 kg-os. Ez a heti adag. 🙂 De van 5 és 10 kg-os kiszerelés. Mivel az éjszakai nassolások fő célpontja is a joghurt, vásárlásnál érdemes 1-2 kg extrát rászámolni. 🙂 De legalább annyi elmondható, hogy ez mégiscsak egészségesebb, mint az esté tv előtt chipset ennénk. 🙂

Tehát ennyi különbözik valami, aminek a neve, és kinézete is hasonló. Akkor mi van a többiekkel? Tejföl? Tejszín, stb…?

Nos a túrót már megtaláltuk. Török neve: çökelek. A sajt kategóriában van. Majd mindjárt meg is látjuk, miért. Nem keverendő a Lor Peynirrel, ami szintén túró, csak éppen műanyag íze van. Az nagyon unalmas. Ezzel szemben a çökeleknek igazi túró íze van. És nagyon finom túrós pogácsát meg túrós gombócot lehet belőle készíteni.

Persze a törökök ezeket nem ismerik. Sem a túrós tésztát (pláne nem szalonnával), vagy a túrós palacsintát. Akkor viszont mit is kezdenek a túróval?

Reggelihez fogyasztják, mint a sajtot!

Itt egy finom recept, amit a jó kis magyar (házi) túróval is el lehet készíteni:

• Egy nagy adag finom túró. Ez a legfontosabb, hogy finom legyen. 🙂 Jól összetörve, azaz megszellőztetve, hogy majd a rések közé szépen bejusson a fűszerezés
• kömény (lehet mezei, római vagy fekete kömény (nigella), vagy ezek keveréke is)
• só, ügyelve, hogy se kevés, se sok ne legyen.
• paprika. Mondjuk magyar piroskpaprika. 🙂
• zöldek: szurokfű, kakukkfű, petrezselyem, és ami még tetszik (pl. kapor)
• és a végén sok sok sok olívaolaj. Majdnem, hogy ússzon benne. A túró jó sokat fel fog szedni. 🙂

Ezt utána tálaljuk reggelihez, mint a sajtot. Lehet kenyérre is kenni, vagy csak úgy mellé.

Vigyázat! Vasárnapi reggelinél komoly csaták alakulhatnak ki a túróstál környékén! 🙂