Kalandok Isztambulban és Törökországban.

A kebab olyan, mint a tenger. Nélküle nem lehet elképzelni Törökországot.

Kebab, tenger, no és persze az állandó dudálás… és máris adott az alaphangulat.

Ráadásul Isztambulban, még le se száll a repülő, de máris érezhető az egész várost belepő kebab illatfelhő.

A kebab szó eredetileg a Kaukázus-Perzsia vidékéről származik, és egyszerűen annyit jelent, hogy sült hús. A katonák a kardjukra kis kockára vágott húst raktak, és a tábortűz felett sütötték meg. Néha meg az égő elfoglalt várost használták tűzhelynek. Az volt a városi kebab…

Ez a fajta nyársra húzott kebab Törökországban şiş kebab néven ismert. Magyarországon pedig saslik, vagy rablóhús. A saslik Törökországban is ismert, és ugyan ez a neve. Persze kicsit másmilyen…

Törökországban viszont a kebab, mintha valami joker szó lenne. Ugyanis mindenre használják, ami sült.. pl. gesztenye kebab. Sőt! A sarkon árulnak fagylalt kebabot is! Az pedig biztos nem sült, és nincs is benne hús..

Hanem csoki fagyi van betöltve egy speciálisan feltekert tölcsérbe, tetején pisztácais és mogyóró…és… pillanat, kiugrom, veszek egyet!

— 20 perccel, és 4000 kcla-al később —

Szóval a kebab bármi lehet. A Wikipédia török oldalán (link) 114-féle kebabot tüntettek fel. Mint a legismertebb fajtákat. Olyan is van köztük, ami nem is hasonlít az eredetire:

Kockára vágott hús, szószban, bográcsban megfőzve krumplival. Na mi az? Pörkölt! Ezt itt úgy hívják, hogy taş kebab. Vagyis kő kebab. No nem azért, mert kő kemény lesz, hanem mert sütőben készül.

Valószínűleg régen egy nagy követ használtak sütőnek, onnan származik a neve. Törökországban számos helyen találhatunk még ma is ilyen sütődéket, ahol is nagyon finom kenyér készül.. Nyamnyam. 🙂

A kebabokat többféleképpen lehet csoportosítani.

Hús szerint:

  • sima – ez a marhából készül.
  • kuzu – ez birkából készült. Ez az eredeti.
  • tavuk – ez pedig a csirke.
  • Lehetnek még egyéb állatok, de az nagyon ritka. Inkább olyanok fordulnak elő gyakran, mint pl. a padlizsán

Szokás még városok szerint csoportosítani. Mely régióban melyik a népszerű. Így van Adana kebabı, ami a legismertebb. Ugyanis Adana városának nagyon jó a konyhája! Nyam nyam! Sok piros paprika..jó csípős! A másik ilyen híres az Urfa kebabı. Szokták úgy is mondani, hogy az Adana a csípős, az Urfa pedig nem. Ennél azért lényegesen több a különbség a kettő között. De mindkettő fűszeres. Megsütve pedig az íze olyan, mint  kolbászé.

Léteznek további híres kebabok is. A legismertebb a Döner Kebabı, amit Magyarországon gyros-nak hívnak a görök elnevezés alapján (a döner egyébként török találmány, és copyright-os). Ilyet rengeteg helyen lehet kapni, mert elég egyszerű az elkészítése, gyors, és finom.

De létezik egy elegánsabb változata, ez az İskender Kebabı. Lényegében egy döner, csak megadják a módját! Egyszerűbb helyen csak simán leöntik paradicsomszósszal, míg az igényesebb éttermekben speciális İskender tálon szolgálják fel joghurttal, olvasztott vajjal, pidével (abszolút fogyókúrás étel).

Ha dönerből jó minőségűt szeretnénk, azt érdemes nézni, hogy milyen nagyon a hússzeletek. Ugyanis ez mutatja meg, mennyire jó minőségű húsból készült, vagy csak maradékból. És minél vékonyabb, annál ügyesebb a szakács.

Az elmúlt években az egyik dönerre specializált cég egy egész hálózatot épített ki. Az ára középkategóriás, tehát nem a megszokott olcsó. Cserébe igazán minőségi dönert árulnak. Egyik éttermük Sirkeci-ben, a főpostával szemben található (Foursquare link)

Ha viszont İskender Kebabı-t szeretnénk enni, akkor irány Kadıköy, ahol is a feltalálónak, İskender nagypapának az étterme található. Ez is a neve: Iskender és a fia étterem (Foursquare link).

Amennyiben viszont inkább a nem mindennapi kebabokkal szeretnénk jobban megismerkedni, akkor irány a Çiya. Szintén Kadıköy. Itt egymás mellett 3 Çiya étterem is van, mi a ÇiyaKebabot válasszuk (Foursquare link). Ő már a felső-közép kategóriába számít. És 46 féle kebabot találunk.

Na jó, de mégis… melyik melyik? Itt az étterem fényképes listája. Ezt nyomtassuk ki, és vigyük magunkkal!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.2/10 (5 votes cast)
A kebabról, 8.2 out of 10 based on 5 ratings
 

2 hozzászólás a(z) A kebabról bejegyzéshez

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..


311
Egyedi
Látoagtó
Powered By Google Analytics
Isztambul reptéri transzfer
Isztambul reptéri transzfer - A magyarok transzfere Isztambulban

Isztambul reptéri transzfer A magyarok transzfere Isztambulban

Támogasd a blogot!
Süti + GDPR, személyi jogok meg ilyenek

A Web-oldal sütiket tartalmaz (meg néha mi is sütögetünk, de az másik téma). Ebbe belekerülnek ilyenek, mint IP-címek. Amennyiben valakinek van ideje, ezekkel az IP-címekkel lehet vagánykodni. Pl. meg lehet tudni, ki honnan, mikor olvasta a blogot, miket írt, hány pontot adott, meg ilyeneket. Ezen kívül a Google is nyomon követ. Ez pedig olyasmit jelenet, hogy ha elolvasod ezt az oldalt, meg másik oldalt is, akkor ezt össze fogja kötni, és mindenféle következtetéseket von le. Majd olyan statisztikákat lehet lekérni, hogy ezt az oldalt inkább olyanok olvassák, akik homokvárat szeretnek építeni, vagy akik inkább főzőcskézni szeretnének.

Én ezzel nem fogok foglalkozni, mert nagyon nincs rá időm. Amennyiben viszont téged zavar, ajánlom a TOR Browser használatát, vagy valami anonim szűrőt.

Továbbá, ha úgy érzed, hogy a rendszer valamelyik személyes (vagy személyesnek érzett) adatodat tárolja (legyen akár az IP címed), és ezt szeretnéd törölni, akkor szóljál. És közös erővel megtesszük. 🙂

Ha bármi más GDPR, vagy személyi jogi problémád van az oldallal kapcsolatba, jelezd bátran, és valamit kitalálunk rá! 🙂

A pontos idő Törökországban
Isztambulról röviden
"Viccesnek szántam, de közben halál komoly :)" Dalma
Támogasd a blogot!
Kategóriák
Porosabb bejegyzések
Legbaróbb beszólások
    Learn Turkish
    pazar
    “sunday”
    Kalandtérkép
    Isztambul időjárása
    Isztambuli szelek